Ivelina Ivy Kisses jó ételéből, kardamommal és krémmel ellenállhatatlan (receptek)
A burgaszi Ivelina (36) feleségként és anyaként határozza meg magát, teljesen odaadó a családjának és a főzésnek. Elismeri, hogy az elmúlt években a legerősebb inspirációt találta, és folyamatosan gondolkodik a recepteken, recepteket állít össze és tervezi azok megvalósítását. Annyi ötlet van a fejében, hogy lehetetlen időt találni azok megvalósítására.
A szenvedélye inspirálhatja, ha bepillant a blogjába további egyszerű, gyors és érdekes kulináris ötletekért.
A "jó étel Ivy-től" minden lehetséges fűszert és sok szeretetet szagol a https://ivisgoodfood.blogspot.com/ oldalon.
Mi volt az első inspirációja szakácsként? Van gyerekkori receptje, amely még mindig a kedvenc repertoárjában szerepel?
Első megjelenésem a konyhában akkor kezdődött, amikor hallgató lettem, és egyedül éltem. Aztán elkészítettem mindannyiunk számára a bolgár ételeket, amelyekkel felnőttem, de apránként elkezdtem frissíteni és ismeretlen ízeket és kombinációkat létrehozni. Sokat olvastam és tanultam. De igen, a mai napig vannak olyan receptek gyermekkoromból, amelyeket gyakran sok szeretettel készítek el. Olyan ember vagyok, aki ragaszkodik a hagyományokhoz, és határozottan meg akarom tartani a recepteket anyától és nagymamától, valamint továbbadni gyermekeimnek. Óvatosan írom le az összes kedvenc és finom receptet, és őszintén remélem, hogy egy napon értékes ajándék lesz a jövő generációi számára.
A főzés melyik részében kavargatja a legjobban az inspirációt - talán cukrászda?
A cukrászda iránti szeretetem nagyon váratlanul jött. A kezdetektől fogva mindig a főételekre támaszkodtam, de idővel valahogy természetesen a desszertek lettek a fő ötletem. Minden ötlet a fejemben az édes kísértésekről szól. Ezért tavaly nyáron beiratkoztam cukrász képzésre, és a gyakorlat során rájöttem, hogy ez valóban az én dolgom.
Van affinitása az egészséges főzéshez?
Mióta több mint hat éve teherbe estem, kezdtem másképp nézni a táplálkozást. Semmi esetre sem vagyok vegetáriánus, vegán vagy szenvedélyes tartózkodó. Csak nem fogyasztok szénsavas, gyümölcsleveket, gyorsételeket, tartósítószerekkel és színezékekkel teli desszerteket, kerülöm a sülteket. Fogadok, hogy minden a lehető legtisztább termékekkel készül házilag. Sok vizet iszom, minden nap eszek gyümölcsöt és zöldséget, hetente legalább egyszer főzök halat és hetente egyszer sovány ételt. Számomra a legnehezebb lemondani a fehér kenyérről, de egy ideje egészségesebb lehetőségekkel tudtam helyettesíteni. Őszintén hiszem, hogy az ember az, amit eszik, és minél egészségesebbet eszünk, annál egészségesebbek és energikusabbak leszünk.
Ragaszkodik az ételekhez, amelyekben főzik?
Igen, mint olyan ember, akinek igényei vannak a főzés során, ragaszkodom az ételekhez, amelyekben főzök és szolgálok. Személy szerint a rozsdamentes acél edényekre és serpenyőkre támaszkodom, amelyek tartósak és könnyen karbantarthatók, az edényeim nem tapadóak, megint rozsdamentes acélok - nehézek, de nagyon kevés vagy egyáltalán nem elegendő zsír felhasználását teszik lehetővé. típusú főzőlap, valamint a sütőben. Mindig fakanállal keverek, és cukrászdában szilikon spatulákat használok, és ismét rozsdamentes acélt vásárolok, soha nem műanyagot.
Mely termékek és fűszerek nélkül nem?
Itt kezd félelmetes lenni. Sosem fogynak el az alaptermékek. Nagymamám tanított erre, és én szigorúan betartom! Így mindig készíthetek "valamit a semmiből".
Ami pedig a fűszereket illeti - ezek az én nagy gyengeségem! Szerintem nincs olyan fűszer, amiben nincs. Nem tudok ellenállni nekik, megőrülök értük. A fűszerek bármely ételt vagy desszertet magasabb szintre emelhetnek, amennyiben óvatosan adagolják őket, hogy elkerüljék az ellenkező hatást.
Az egyik ilyen recept: "Csók kardamommal és illatos krémmel" - egy fűszer, és a csókok soha nem lesznek ugyanazok.
És vannak kedvenc téli receptjei, és megoszthatja velünk ezeket?
Amikor téli receptet mondok, azonnal a savanyú káposzta jut eszembe. Imádom! Örökké és mindennel együtt fogyaszthatom - babgal, rizzsel, sarmi-val, kapamával, vagy akár csak olajjal és paprikával. Íme a legalkalmasabb családom receptje a "sovány káposzta káposztára", amelyet azt tapasztaltam, hogy nagyon kevesen tudják pontosan ebben a formában.
Mit kíván az olvasóknak az új évre?
Szeretném, ha egészségesek és boldogok lennének, élveznék mindent, ami van, de nem hagyják abba az álmodozást és többet érnek el. Hadd legyen sok jó alkalmuk az új évben, hogy összegyűljenek rokonaikkal és barátaikkal az asztal mellett, hogy ízletesek, hangulatosak és szórakoztatóak legyenek!
Zöld saláta kecskesajttal, mézzel és fenyőmaggal
300 g sült saláta kitûnõ vagy saláta keverék
200 g kecskesajt
10 g fenyőmag
Az elkészítés módja:
1 Tapadásmentes serpenyőben melegítse fel a mézet, és tegye a sajtot. Hagyja őt
sütni és megfordítani
a másik oldalon.
2 Fűszerezze a sült saláta kitûnõt vagy saláta keveréket olívaolajjal. Egy tányérra kenve tegyük a sült sajtot, és mindent szórjunk fenyőmaggal.
Sovány káposzta tekercs
szükséges adagok 4 adaghoz:
4 oldalas póréhagyma, apróra vágva
1 evőkanál. pirospaprika + további a szóráshoz
1 tk bors
Az elkészítés módja:
1 Egy nagy serpenyőben melegítsen 2 evőkanál. olajat és adjunk hozzá apróra vágott póréhagymát. Hagyja megpuhulni, időnként megkeverve. Ízesítsd egy csipet sóval, piros és fekete borssal. Hozzáadjuk a rizst, keverjük össze
jól, és hagyja, amíg meg nem világít
átlátszó. Vegye le a tűzről.
2 A savanyú káposztaleveleket külön-külön különítse el, a tetejét helyezze az edény aljára úgy, hogy ellepje.
3 Minden elválasztott káposztalevél közepére tegye az elkészített póréhagyma és rizs keveréket. Forduljon, lezárva először alul, majd oldalán és végül felül. Rendezzük az előkészített edénybe.
4 Megszórjuk a becsomagolt és elrendezett sarmát egy kevés pirospaprikával és 1 evőkanállal. olajat és öntsük káposztalével vagy vízzel, 2-3 ujjal a sarma szintje fölé. Helyezzen a tetejére egy edény nagyságú tányért, és enyhén nyomja meg. Tegyünk rá egy fedőt, és legalább lassan főzzük alacsony lángon
2:00. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés káposztalevest vagy vizet. Minél többet főzöd a szarmát, annál finomabb lesz.
Makréla édes szójaszósszal
Olyan recept, amely bebizonyítja, hogy a közönséges halakat különféle erőfeszítések nélkül hogyan lehet más módon elkészíteni.
szükséges adagok 2 adagra:
2 db makréla hal
1 zöld citrom héja és leve
keverék saláták tálaláshoz
1 piros csípős paprika, vékony csíkokra vágva
1 zöld citrom leve
egy darab gyömbér (akkora, mint egy hüvelykujj)
2 evőkanál. barna cukor
Háromszoros csokoládé keksz hajdina liszttel
Csokoládé, de egészséges és gluténmentes