Inzulinindex BB-Team
Mit mér és hogy gyakorlati haszna van-e a sportolóknak?
2012.06.27-től olvassa el 13 perc alatt.
Gyakran az összehasonlítás céljából indexeket hoznak létre az élelmiszerek bizonyos mutatók szerinti kategorizálására. Szinte mindenki hallott a glikémiás indexről, és vannak, akik tudnak a gyulladásos indexről, a jóllakottsági indexről stb. A cukorbetegség és az elhízás figyelemmel kísérése érdekében létrehoztuk azt a paramétert, amelyet ebben a cikkben figyelembe fogunk venni.
Mi az inzulinindex és hogyan mérik?
Az inzulinindex (AI) az ételeket az inzulinválasz alapján kategorizálja, amelyet lenyelés után okoznak a szervezetben. A logika hasonló a glikémiához.
Az első alkalommal említett és az inzulinindexet meghatározó tanulmányban 11-13 fős csoportokba osztott egészséges egyének vettek részt. Minden csoport 1000 kJ (kb. 240 kcal-nak megfelelő) energiaértékű ételeket kapott, és 15 percenként 2 órán keresztül vérmintákat vettek az inzulinszekréció változásának kimutatására (1).
Mint sok más ilyen típusú tanulmányban, a pontozást az inzulingörbe alatti terület eltérései határozzák meg (az intervallum integrálásával, de ez inkább a matematika felé mutat, ezért nem fogunk belemerülni).
A fehér kenyeret használták referenciaételként, azaz. indexe 100. Összesen 38 ételt vizsgáltak, 6 csoportra osztva: gyümölcsök; péksütemények; snackek és édességek; fehérjében gazdag ételek; szénhidrátban gazdag ételek; gabona müzli reggelire. Az egyes élelmiszerek csoportjaihoz egy személyek egy csoportját alkalmazták, azaz. az embereket szintén 6 megfelelő csoportba osztották.
Mi értelme van inzulinindexnek és glikémiás indexnek egyaránt?
A fő különbség az inzulin és a glikémiás index meghatározásának megközelítése között az, hogy az első esetben, mint fent említettük, izokaloros részeket, a másodikban pedig - azonos mennyiségű szénhidrátot - használunk.
Ennek lényege, hogy a szénhidrátok nem az egyetlen inger a szervezet számára az inzulin kiválasztására. Mint már tudod (ebben a cikkben említettük), a fehérjék is inzulinogének. A fehérjében gazdag ételek, vagy egyszerűen csak a szénhidráttartalmú élelmiszerekhez való hozzáadása okozza az inzulin szekrécióját, anélkül, hogy növelné a vércukorszintet.
Az AI és a GI nem mindig esnek egybe - ez az egyik oka az inzulinindex létrehozásának. A zsírok magas szénhidráttartalmú ételekhez való hozzáadása az inzulin szekréciót kiváltja, annak ellenére, hogy csökken a vércukorszint.
Az AI tudományosan pontosabb, ezért speciális kutatásokban alkalmazzák. A glikémiás indexet azonban sokkal könnyebb és olcsóbb mérni, ez pedig több ezer élelmiszer dokumentálását tette lehetővé. Ezért a GI a cukorbetegek és a sportolók étkeztetésében standardnak bizonyult.
Néhány mért érték
Hivatkozás minden más élelmiszerre
Műzli
Szénhidrátokban gazdag ételek
Fehérjében gazdag ételek
Bab (konzerv)
Gyümölcsök
Uzsonna és édes dolgok
Péksütemények
Van-e gyakorlati haszna az egészséges sportolóknak?
Véleményem szerint egyelőre nincs, vagy ha létezik is, minimális (legalábbis elegendő információ hiányában, de erről majd alább beszélünk).