Hús karakterrel; finom ínyenc receptek; Gourmanic

Melyik étel az ínyenc? - Kiváló minőségű, pontosan előkészített, művészi és gyönyörűen felszolgált, egészséges, testre és lélekre egyaránt.

Az ínyenc konyha bonyolultan elkészített és felszolgált ételekhez kapcsolódik. Blogunkban a lehető legegyszerűbb recepteket választjuk ki a francia és az olasz konyha közül. Tökéletes ízű és gazdag aromájú receptek, amelyek nemcsak mesteri készségeit élvezhetik, hanem az ételeket is minden varázsukkal és aromájukkal.

CSIRKE Citromkonfittel

Joël Robuchon francia séf receptje szerint az indiai árnyalatokkal rendelkező receptek szakácskönyvéből.

Elkészítési idő: 15 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Nehézségi szint: Könnyen kivitelezhető

Adagok: 4 fő részére

2 db nagy csirkemell

1 gerezd fokhagyma

4-5 db. sáfrányos nyalókák

1 evőkanál. friss apróra vágott koriander

1 csipet fekete bors

Az elkészítés módja:

  1. Vágja apróra a csirkemelleket. Fűszerezzük sóval és borssal.
  2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
  3. Egy serpenyőben nagy lángon melegítsünk olívaolajat, és kb. 2 percig pirítsuk a csirkét, majd csökkentjük a hőmérsékletet, adjuk hozzá a sáfrányt, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, a citromkonfitot és az apróra vágott koriandert. Főzzük még 3-4 percig, amíg a hagyma megpuhul, és az összes íz össze nem keveredik.
  4. Díszítsük friss koriander ágakkal, citromszeletekkel és azonnal tálaljuk.

ASPARGUS TERRIN CSIRKE ÉS TRUMFUS SÓSAL, MELYES MELLETTEL KÁROSÍTOTT ESTRAGONNAL

A terrine tipikus francia étel. A neve abból az edényből származik, amelyben a franciák elkészítik. Sekély sütőtál, általában téglalap alakú fedéllel.

A finom terrine elkészítése időbe telik, de nagyon ízletes és egészséges.

1 csokor zöld spárga

3 közepes méretű tojás

20 ml főzőkrém

100 g friss borsó

300 g csirkemell

Tárkonyos mogyorós pesto esetében:

15 g reszelt parmezán sajt

1 gerezd hámozott fokhagyma

Az elkészítés módja

Forraljuk a spárgát elegendő mennyiségű sós vízben, méretüktől függően, körülbelül 7-15 percig.

Forrás után azonnal merítse őket jeges vízbe, hogy megtartsa színét. Lecsepegtetjük és félretesszük.

Forraljuk a friss borsót körülbelül 20 percig sós vízben. Lecsepegtetjük és félretesszük. Ha nincs friss, használhat kész konzerveket.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.

Vágja a csirkét apró darabokra, és tegye egy tálba. Ízlés szerint adjunk hozzá tojást, tejszínt, szarvasgombasót és borsot. Keverje meg jól.

Ha nincs speciális terrin nevű tartálya, akkor egy jen üvegtálcát használhat alumíniumfóliával történő bevonásra. A legjobb, ha fedél van.

Kenje meg a serpenyő tövét, és rendezze el a spárga felét a fotón látható módon. Fedjük le a csirkekeverékkel, szórjuk meg a borsó felével, és fedjük le a többi spárgával.

Helyezze a serpenyőt vagy a terrint egy másik nagyobb serpenyőbe, hogy vízfürdőben körülbelül 40 percig tudjon sütni.

Miután az edény készen áll, hagyja lehűlni körülbelül 2 órán át.

Közben készítsük el a pestót.

A mogyorót turmixgépben ledaráljuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék hozzávalókat. Adjon olívaolajat a kívánt állag eléréséhez.

Tálaljuk a jól lehűtött terrint mogyoró pestóval és tárkonnyal.

Végtelenül lenyűgözni fogja a francia terrine recept nagyszerű aromája és mesés íze.

Pácolt csirkemell ecetben, 45% -os frissességgel friss mangóban és mangósalsa gyümölcsben

finom

A mangó édességének és aromájának fantasztikus kombinációja a francia borecet savanykás ízével. Nagyszerű ízt ad a sós ételeknek - saláták, fehér hús, hal.

A húsételek ellenállhatatlan kulináris remekművekké válnak, édes-savanykás ízzel és friss étvágygerjesztő aromával. Az olívaolajban pácolt és a mangó pépes ecet olyan finom, hogy a klasszikus ínyenc ételek ismerője nem állna ellenük.

Hozzávalók a páchoz

Egy csipet fekete bors

2 csirkemell

Hozzávalók mangó salsa

2 db érett paradicsom

1/2 szelet uborka

2 evőkanál apróra vágott koriander

csipkebogyó fekete bors

Az elkészítés módja

  1. Keverje össze a pác összes összetevőjét. A csirkemelleket több bemetszésbe mártogatjuk, hogy a hús szépen felszívja a pácot.Lezárva hagyjuk állni legalább 30 percig.
  2. Tegye az összes hozzávalót egy tálba a fűszerekkel, a sóval és a mangóecettel együtt. Keverje össze jól, és hagyja állni, amíg elkészíti a többi receptet.
  3. Távolítsa el a csirkemelleket a pácból, és mindkét oldalán nagy lángon kb. 4 percig pirítsa. a hús vastagságától függően.
  4. Tálaljuk a csirkét a salsával. Ezenkívül megszórhat néhány csepp ecetet mangó péppel és friss korianderrel. Kívánt esetben hozzáadhat basmati rizst is.