Hozzávalók

A sör számos árkomponentust tartalmaz. Ez az egyik legrégebbi ital. De a gyártás története sokat változott, így a ma gyártott sör jelentősen eltér a több évszázaddal ezelőtti sörtől.

Összetétele a modern sör

A sörgyártás modern technológiái több szakaszból állnak. Kezdetnek a maláta árpából vagy más szemekből készül. A második szakasz a sörlé elkészítését foglalja magában, a harmadik szakasz pedig a sörlé szűrése és sörélesztő hozzáadása.

A sör kémiai összetétele

A sör kémiai összetételének alapja a víz, Ez a teljes ital körülbelül 93% -a. A sör 1,5–4,5% szénhidrátot, etil-alkohol - 3,5–4,5% és legfeljebb 0,65% nitrogéntartalmú anyagokat tartalmaz. Az ital összes többi alkotóeleme jelentéktelennek van jelölve. A szénhidrátok főleg 75-85% dextrint tartalmaznak. Körülbelül 10-15% -a egyszerű cukor - fruktóz, glükóz és szacharóz. A szénhidrátok mellett a sör egyik fő alkotóeleme, amely meghatározza annak kalóriaértékét, az etil-alkohol. A sör nitrogéntartalmú komponensei közé tartoznak a polipeptidek és az aminosavak.

---