Hol van az egyensúly az egészséges táplálkozásban
Megkérdeztük Nadia Petrovát, aki az egészséges és kiegyensúlyozott életmód szakértője, a Klinikai Táplálkozás Európai Szövetségének tagja, az EVA magazin tanácsadója.
eva.bg 2019. december 27
Ha különböző szakemberektől kérdezi, mi az egészséges táplálkozás, akkor a kérdésre adott válasz drámai módon megváltozik. És ahogy figyelem a helyzet romlását az elmúlt években, enyhén kijózanító véleményt szeretnék megosztani Dr. Stephen Bratman, az "orthorexia" (az anorexiához hasonló betegség) megalkotójának kérdésében, amelyben egy fix ötlet egészséges étel.
A történelem része volt a táplálkozási szakember képzésemnek. Majdnem a végén adják meg nekünk, amikor elvégezted az összes vizsgát, és várhatóan elkezdesz vigyázni az emberek egészségére. De előtte jó, ha vigyázol magadra. A kiegyensúlyozott étrend megtalálása nehéz és időigényes feladat, amely több mint 2 évig tartott. Egy olyan időszakban, amikor vándoroltam, és megpróbáltam különböző rezsimeket és meggyőződéseket. De ahogy egy ismerősöm mondja: "ahhoz, hogy megértsd, hol van az egyensúly, a végletekig kell lenned", és biztosan kijelenthetem, hogy mindkettőben voltam étellel kapcsolatban. Ezért szeretném még egyszer emlékeztetni önöket, hogy igen, az étel fontos. De az egész életünk nem foroghat körülötte. Ezért osztom meg Dr. Stephen Bratman ortorexiáról szóló esszéjének egy részét, amelyet a Yoga Journal publikált.
Húsz évvel ezelőtt szakácsként és gazdálkodóként dolgoztam egy New York-i állam egyik nagy közösségében. Minden nap több külön ételt kellett főznöm, hogy megfeleljek a tagok ragaszkodó és ellentmondásos igényeinek, a főétel mindig vegetáriánus volt. Egy kis, de zajos csoport is ragaszkodott a hús egy adagjához. Mivel sok vegetáriánus nem eszik egy döglött állat testi rezgéseivel szennyezett edényekből és serpenyőkből, a húst külön konyhában kellett főzni.
A szakácsoknak meg kellett felelniük a tej- és tojástól teljesen tartózkodó lakto-ovo-vegetáriánusok vagy vegánok követelményeinek is. Hindu befolyással is bírtak, akik nem voltak hajlandók hagymát vagy fokhagymát tartalmazó ételt fogyasztani. Úgy vélték, hogy a zöldségcsalád, amelyhez a hagyma tartozik, szexuális vágyat vált ki.