Hogyan válasszunk egy jó sült tököt
A sütőtök egészséges gyümölcs, amelyet hazánkban egész télen főznek, és nem csak a Halloween dísze. Hagyományosan a sütőtök három típusra oszlik - nagy gyümölcsű, kemény héjú és szerecsendió. Mire alkalmas mindegyik?
Nagy termésű sütőtök
Ahogy a neve is mutatja, ebbe a csoportba tartoznak a faj legnagyobb képviselői, akiknek súlya elérheti a több száz kilogrammot is. Ezeket a sütőtökeket a legkülönbözőbb színek jellemzik, amelyek a krémestől a mélysárgáig vagy akár élénk narancssárgáig terjedhetnek. Ezek a gyümölcsök cukrokban és karotinban gazdagok, ami azt jelenti, hogy sütésre alkalmasak. Ezenkívül a hosszú távú tárolás során sem veszítik el felhasználói tulajdonságait.
A nagy gyümölcsű sütőtöknek egyetlen apró hátránya van: a szeletelés után gyakran nem használható egészben, és sokáig a hűtőszekrényben marad, ahol elveszíti hasznos tulajdonságait.
Makacs tök
Ezek a tökök is többnyire kerek alakúak, de nem hoznak nagy gyümölcsöt, gyorsan beérnek és a legfinomabb magvak vannak. A hús kissé kemény, ezért ez a sütőtök alkalmasabb levesek vagy krumplipüré készítésére.
Szerecsendió
Ez a legfinomabb és legédesebb tök. A hús neve vastag olajos, felesleges rost nélkül. Ezek a sütőtök néha eléri a 11,5% cukrot, ami ideális desszerthez. A szerecsendió gyümölcseinek változatos formája van, a leggyakoribb körte alakú.
Fontos! Néhány tök keserű lehet - ez a cucurbitacin tartalmának köszönhető, amely vegyület a sütőtök család minden tagján közös. Felhalmozódásuk oka lehet a túlzott hő és az elégtelen öntözés a termesztés során. Keserűsége ellenére a cucurbitacinok számos pozitív tulajdonsággal rendelkeznek, többek között: daganatellenes, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális szerek.