Hogyan válasszuk ki az étolajat, amely nem károsítja az egészségét Bio Look
Az az olaj, amellyel főz, idővel jelentős hatással lehet egészségére, mivel a hő hatással van az olaj különböző szerkezeteire. A leggyakrabban használt olajfajták a legveszélyesebbek, nem csak azért, mert a sütés során transzzsírok keletkeznek, hanem a magas hőmérséklet miatt az olaj oxidálódik, tönkretesz minden antioxidáns tartalmat, ugyanakkor szabad gyököket hoz létre, amelyek idő előtt öregednek és elősegítik a morbiditást . Az oxidáció az olaj "széttöredezéséhez és polimerizációjához vezet, ami sokkal több kárt okoz, mint a transz-zsírok", mondja Dr. Joseph Mercola.
A különböző típusú olajok képesek ellenállni a hőnek, ezért fontos tudni, hogy melyik olaj a legbiztonságosabb és legveszélyesebb, hogy kiválaszthassa azokat, amelyek a legalkalmasabbak általános használatra és különböző alkalmakra.
Telített zsír
A legalkalmasabb főzőzsír a telített zsír - az állati zsír és néhány nem állati zsír, ezért mindig magas hőmérsékleten történő főzés során kell használni őket. A kókuszolaj a legstabilabb, legmagasabb százalékban telített zsírt tartalmaz (91,6%), ami nem teszi lehetővé, hogy nagyon magas sütési hőmérsékleten oxidálódjon. Ha nem rajong a kókusz ízéért, akkor nem kell aggódnia, a kókuszolaj a főzés során sokat veszít ízéből.