Hogyan születik a penészes sajt
Évekkel ezelőtt hazánkban senki sem vásárolt volna sajtot penészekkel, de ha megszokjuk az ízét, nem nélkülözhetjük.
Brie, Camembert, Gorgonzola és Roquefort ízlése éppen a penész miatt kiváló, különleges illata fűszeresebbé teszi őket.
A legenda szerint a penészes lágy sajt a következőképpen jelent meg: Roquefort faluban egy fáradt juhász úgy döntött, hogy étkezik, elrejtőzve a tűző nap elől a barlang hűvösében.
De a juhok elvonta a figyelmét az evéstől, és néhány hét múlva visszatért a barlangba.
Sajtját ez idő alatt kék penész borította, de a pásztor nem undorodott és megette - kiderült, hogy nagyszerű íze volt.
A fiú hozott egy darabot a kolostorba, és ott elkezdték előkészíteni, a barlangban hagyva.
Franciaországban és Olaszországban a penész művészetét évszázadok óta tökéletesítik.
A sajtokat három típusra osztják - fehér penészes, kék és ún. megmosott kéreg.
Fehér penész: Fehér penészes kéregű sajt készítése olyan különlegességet épít, mint a Camembert. A túrót egy speciális hengerbe helyezzük és lecsepegtetjük.