Hogyan szárítsuk meg a húst otthon Goodlife
Csak egy mini hűtőszekrényre van szüksége
Amikor felnőttem, tudtam, hogy valami különleges történt, amikor egy tányér húst és sajtot tettek az asztalra. Legyen szó nyaralásról vagy nagyszüleim heti látogatásáról, édesanyám igyekezett mindenki számára sózott szárított húst biztosítani.
Úgy tűnt, órákon át vásárolunk érte. De gyermeki türelmetlenségem eltűnt abban a pillanatban, amikor beléptünk a New York-i New Rochelle-i, már bezárt Battaglia Brothers húspiacra.
A mai napig érzem a nyers szárított húsok és kemény sajtok illatát, amelyek megtöltötték a ládákat és a mennyezetről lógtak. Prosciutto, mortadella, sopres - minden szokásos gyanúsított ott volt.
Életem nagy részében ez "kolbászt" jelentett számomra.
Amíg magam nem hentes lettem, elkezdtem érezni a késztetést saját fajtáim létrehozására. Rengeteg friss kolbászt, tekercset, terrint és habot készítettem, sőt megpróbáltam nagyobb sznob lenni és belépni a pástétom világába.
Mindezek a készítmények kiválóan alkalmasak a belsőségek és a vágás felhasználására egy egész hentes hentes számára. De amikor a kerek pecsenye előtted van és július van, és tudod, hogy senki sem fogja megsütni - csak könyörög, hogy nyírfára készítsék. Ez pedig csak négy összetevővel lehetséges: só, páratartalom, hőmérséklet és kevés idő.
Oké, talán szüksége van még egy kis termékre és néhány eszközre (olcsó, ígérem!), De garantálom, hogy a saját húsának otthoni szárításával minden párt sztárja lesz - és büszke lesz a nagyszüleire.