Hogyan lehet shiitake gombát termeszteni
2018.10.19. 9:00:00;
A shiitake egy gomba, amelyet fán termesztenek. Délkelet-Ázsia népei számára hagyományos, de az utóbbi években nagyon népszerűvé vált Európában és az Egyesült Államokban. Császári gombának is nevezik, mert gyógyító tulajdonságai miatt a Ming-dinasztia részesítette előnyben.
A shiitake gomba kiváló ízű, ezért vezető szerepet tölt be a termesztett gombák között. Kiváló íze és aromája, finom szerkezete. A shiitake gyenge minőségű lombhullató faanyagban történő termesztésének lehetőségei különösen nagyok a hegyvidéki területeken.
Természetes körülmények között a sheafán (gesztenyén) nő, ahonnan a neve.
A gomba szaprofita, azaz. a különféle fafajok - tölgy, bükk, gesztenye stb.
A gomba sapkája 10-20 cm átmérőjű, félgömb alakú.
Színe sötétbarna, amely éretten világosodik.
A lemezek fehérek, kezdetben laposak, érésükkor fogazottak lesznek.
Növekvő technológia
A shiitake-et frissen vágott fán termesztik, és különféle lombhullató fajokat lehet használni - tölgy, bükk, gesztenye, gyertyán és mások. Fontos, hogy a fákat az alvó időszakban, az esés után vágják ki, amikor a fa cukortartalma a legmagasabb.
A fák szárát 10-20 cm átmérőjű és 100-150 cm hosszú csonkokra vágják, a tuskókat a gomba micéliumaival fertőzik meg, amelyet laboratóriumi körülmények között tenyésztenek. A micéliumot egy kockás mintába rendezett lyukakba helyezzük. Megtöltötték micéliummal, fa szegecsekkel ékelték és viasz borították.
A micélium mennyiségétől és minőségétől, valamint a környezeti feltételektől függően az inkubáció 6-10 hónapig tart. És a gombák képződésének stimulálása érdekében az inkubáció után a tuskókat vízbe áztatják, és hosszú ideig mesterségesen megszórják.
A tuskók 3-5 év között képeznek gombákat.
Nem csak finom, hanem gyógyhatású is
A shiitake-ben magas a lentinan tartalom. Hatással van az immunrendszerre, erősebbé teszi és képes harcolni a fertőzések és betegségek ellen.
A gomba sok vasat és antioxidánsokat tartalmaz. A vas nagyon jó a vegetáriánusok számára, az antioxidánsok pedig a szabad gyökök ellen harcolnak.
A shiitake csökkenti a koleszterinszintet, a gombákban található eritadenin nevű anyagnak köszönhetően.
A shiitake fogyasztása egyes források szerint véd a trombózis ellen. A táplálkozási szakemberek pedig fogyáshoz ajánlják. A gomba kevés kalóriát tartalmaz, de nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, ami javítja az emésztést és sokáig telítődik.