Hogyan lehet kombinálni az ételt és a sört Goodlife
A sör egy teljesen tisztességes ital
A Tørst nem egy tipikus söröző. Nincsenek 50 különböző sportmérkőzést sugárzó tévéképernyők, nincsenek ragacsos padlók vagy linóleum bár. Hátul pedig nincsenek kopott biliárdasztalok vagy ütött asztalfoci asztalok - ez egy 16 fős Michelin-csillagos étterem, amely csak kóstolómenüt kínál.
A Michelin-csillag látása egy étterem előtt azt jelenti, hogy elfogadja, hogy pár dollár értékű borral készül párosítani.
De a Brooklyn Greenpoint környéki hároméves Luksusban a tulajdonosok, Daniel Burns és Jeppe Jarnit-Biergso menekülnek e sztereotípiák elől. Ez az első Michelin-csillagos étterem, amely sörrel kombinálható - csak sörrel.
A Luksusban 12 és 15 étel között lehet kapni (amelyek akár 8 "falatot is tartalmazhatnak") és a hozzájuk tartozó sört. Ezek a kis falatok tartalmazhatnak egy ropogós retekkel ellátott sóska mártást, egy kissé folyó fakó sört kombinálva a kiegyensúlyozott földi íz érdekében, vagy a pácolt páfrányacsírát francia gazda sörrel.
"Van egy megbélyegzés, miszerint a sör túl közönséges vagy egy vidéki ital" - magyarázza Burns. "De manapság a sok kiváló kézműves sör mellett a sör egy teljesen tisztességes ital."
Lehet, hogy a bor megalapozottabb helyet foglal el a haute cuisine menüiben, de sok érv szól a sörkombinációk mellett.
Sokakat találunk Burns és Jarnit-Biergso új könyvében, "Étel és sör" néven.
Ez azonban nem a modern avantgárd szakácsok tipikus könyve: "Azt akartuk, hogy valami útmutató legyen, és 5-10 év múlva is megfelelő legyen" - mondja Burns.
Kettőjük beszélgetéseként írják, amikor feltárják a Burns-főzők és a Jarnit-Biergso által választott sörök 10 ízprofilját.
A sör és az ételek megbeszélése pedig növekszik - még a könyv oldalain túl is. Az egyszeri sörvacsorák nem újdonságok, de gyakoriságuk nőtt, és a csaposoknak sem ismeretlen ez a téma. "