Hogyan lehet fogyni valami finomsággal Együnk okrát - BG VOICE
Az arab, afrikai és ázsiai konyha szerves része. És nemcsak. Brazíliában kiabu-nak, Kubában kimbombónak hívják, télen pedig a Mexikói-öböl környékén kell megenniük a vastag kreol fűszeres gumbo-pörköltet. Németországban a nyugat-afrikai okrát, Dél-Ázsiában - ladyfinger. Latin neve Abelmoschus esculentus, de ez nem mond semmit. Mert mi, bolgárok, tudjuk, ahogy az arab országokban, Törökországban és Görögországban hívják - okra. Nos, még nem jutott eszünkbe főzni kávét a magjából, mint ők, de sok trükköt tudunk az elkészítéséről. Itt Amerikában rabszolgák hozzák, de ma a legnagyobb termelők India, Pakisztán és Nigéria. Májustól november elejéig frissen fogyasztjuk. Mindig is az egyik legdrágább zöldség volt. Mivel könnyű, alacsony hozamú és nagyon ízletes. Vannak, akik nem tolerálják az okra főzés közben felszabaduló nyálkáját, de az megvastagítja az ételt. Ha nem tetszik annyira, áztassa az okrát kb. 2 órán át hideg citromlében, vagy blansírozza 5 percig ecetben és vízben. Előtte a fogantyú és a hegy elvágásával tisztítsa meg.
