Hogyan készítsünk tökéletes rizst a sushihoz otthon
A sushi egy hagyományos japán étel, amelyet főtt, fűszerezett rizsből készítenek, általában halakkal vagy más tenger gyümölcseivel díszítik, és sok esetben csak gyümölcsökkel vagy zöldségekkel. Eredetileg a sushi nem volt az a mai csemege. Az ókori japánok rizst használtak a halak tartósításához. A só- és rizsrétegek között a halakat néhány hónapig ülésre helyezték, majd a rizst eldobták, és a hal készen állt. Idővel a japánok megkedvelték a rizst, és elkezdték fogyasztani, később Dr. Matsumo Yoshichi ecettel ízesítette a rizst, ami javította a rizs ízét és gyorsabban főzött. Így a 17. század közepén a gyorsétterem egyik első alternatívája, az ún Gyorsétterem, amely még mindig a világ kedvenc étele - sushi
A sushi rizs receptjét, amelyet ma megosztok veletek, egy japán barátom osztotta meg velem, ami viszont garantálja a recept hitelességét.
Szükséges termékek 6 tekercshez (adag):
- 2 csésze rizs (sushi rizs vagy rövid szemű rizs) - 500g.
- 2 1/2 pohár víz - 620 ml.
- 4 evőkanál rizsecet
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál só
Az elkészítés módja:
A japánok nagyon szigorúan készítik el ételeiket, ezért ne csodálkozzon azon furcsaságokon, amelyeket ebben a receptben látni fog.
- Tegye a rizst egy mély tálba, és töltse fel annyi vízzel, hogy ellepje. A nagy szennyeződés megtisztításához azonnal dobja ki a vizet. Ismételje meg még egyszer a folyamatot, majd töltsön be annyi vizet a tálba, hogy ellepje a rizst, és gurgulázó mozdulatokkal kezdje el kevergetni az ujjaival. Dobja el a vizet, és ismételje meg 4-5 alkalommal, amíg az eldobott víz elég tiszta és a rizs tiszta nem lesz.
- Töltse meg újra a tálat annyi rizzsel, hogy ellepje, és hagyja állni 30 percig. Hagyja a rizst 15 percig lefolyni a vízből, és készen áll a készítéssel.