Hogyan készítsünk tejkaramellát vagy Dulce de Lache-t; Főzőkönyvi blogom

vagy

A tejkaramell, más néven Dulce de Lache, olvadó finom karamellás édesség, amelyet imádom. Édesített sűrített tejből készül, amelyet friss tejből és cukorból nyernek (nyernek), hosszú ideig főzve alacsony hőfokon. Amikor a tej főzése a cukorral elég sokáig tart (állandó keverés mellett), tejkaramellává (Dulce de Lache) válik, amely gyönyörű karamell színt és ízt kap. Nem bánom a házi készítésű dulce de leche-t, mindaddig, amíg elkapom valakit, aki figyeli, és kevergetem, amíg forr az edényben. Szerencsére van egy másik módja a tejkaramell elkészítésének - könnyebb, lustább és hosszabb eltarthatóságú. Édesített sűrített tejjel konzervált (víz alatt) főzésről van szó, amelyből tejkaramellává válik. Ma erről a lehetőségről fogunk beszélni.

Hogyan készítsünk tejkaramellát vagy Dulce de Lache-t

  • Egyesek azt mondják, hogy a házi készítésű dulce de leche sokkal finomabb, mint amit kapsz konzervek főzésénél. Személy szerint a konzervezett édesített sűrített tej főzésével nyert tejkaramell végső eredményként engem teljesen kielégít. Úgy gondolom, hogy ez a lehetőség könnyebb és költséghatékonyabb (főleg, ha 2-nél több kannát főznek egyszerre). A konzervdobozokban főzött Dulce de leche szinte korlátlan vagy nagyon hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, gyakorlatilag a doboz kinyitásáig. Általában egyszerre több doboz sűrített tejet forralok fel. Akik jobban hasonlítanak rám, felragasztok rájuk egy címkét, vagy a dobozon megjelölöm, hogy van benne tejkaramell.
  • A befőzést gyorsfőzőben is el lehet végezni, itt olvastam.
  • A konzervdobozok főzésénél nem áll fenn a dobozok felrobbantásának veszélye. Azért említem ezt, mert előfordul, hogy az olvasók megosztják aggályaikat. Ne feledje, hogy a konzerveket melegíteni lehet bennük és nyílt tűzön, a doboz kinyitása csak késsel vagy konzervnyitóval lehetséges. Konzervezéssel több mint 10 éve készítek dulce de leche-t, és nem volt balesetem. Remélem, hogy mindez megnyugtatja azokat az embereket, akiknek vannak gondjaim, amiket említek.