Hogyan készítsünk oszét sört

Az embereinknek több száz receptje van a sörre - ahány család, annál valószínűleg több árnyalata van a sörnek. Minden oszét kész arra, hogy bebizonyítsa, hogy a legjobb házi sört nagymamája készítette. "- mondta Georgy Didarov, a hagyományos és az oszét nemzeti sört készítő bajor sörfőzde főzési osztályának vezetője.

oszét

George egyike azon kevés férfi sörfőzőknek Észak-Oszétiában. A legtöbb iparos nő ebben az iparágban. Sőt, az oszét hagyomány szerint a sört a család legidősebb nője készíti. Didarov elmondja, hogy gyermekkorában receptet kapott nagymamájától és édesanyjától is.

Ősszel Vladikavkazban, Észak-Oszétia fővárosában nemzeti sörünnepet rendeznek - "Iron Bagani" vagy valami hasonló a helyi "Oktoberfest". Didarov az egyik bíró a legjobb sörfőző versenyében. A fesztivál napján George 150 féle helyi sört kóstol meg.

Fotó a Bavaria Group jóvoltából

Az oszét sör nagyon eltér a hagyományostól. Először is, az alkoholtartalom alacsonyabb - csak 1,5 fok, nincs hab, színe sötétbarnától feketeig terjed. Másodszor, ez a termék kézzel készült - itt nincs szükség technológiára.

"Manapság az összes sörfőzdében automatizált gyártás folyik" - mondja Didarov. "Csak az oszét sört nem készítik gépek segítségével. Még a gyárunkban is a régi módon készítjük - tüzet rakunk, nagy réz üstöt teszünk rá, amelyben malátát sütünk. Mindenhol illata van. Emlékszem volt egy üzleti konferenciánk: "Öltönyös üzletemberek érkeztek. Először kimentek és meglepődve látták a tüzet, én pedig elmagyaráztam:" Különben a sörünk nem működik.