Hogyan készítsünk omlós tésztát
Várja vendégeit, és házi savanyúságokat és édességeket szeretne felszolgálni nekik. De félsz a kudarctól. Ne gondolja - van megoldás, és ez a morzsás vaj tésztában van, népszerűbb, mint omlós tészta. Ezzel garantált a sikere!
Mit tehet ez nekünk jó?
Nem csak sós és édes sütemények, de pogácsák, piték és még sütemények sütésére is használható. Előkészítése nem igényel sem nagy fizikai erőfeszítést, sem anyagi veszteséget. Csak be kell tartania néhány szabályt:
- A lisztnek sima, friss és száraz legyen.
- Az omlós vaj tészta összes összetevőjének hidegnek kell lennie.
- Optimális főzési hőmérséklet - 15-20 fok.
- Ha a hőmérséklet magasabb, a tésztában levő vaj elválhat a többi összetevőtől. Aztán hengerelve megtörik, és termékei kemények lesznek.
- Gurulás előtt tartsa a kezét hideg víz alatt.
- A gördülést csak egy irányban végezzük.
- A kész tésztát hűvös helyen tartsa legalább 30 percig.
- Annak érdekében, hogy az omlós vajas tésztatermékek jól megsüljenek, 4-8 mm vastag rétegben kinyújtják.
- Az omlós tésztát száraz serpenyőben sütik, mert sok olajat tartalmaz.
- Mielőtt a süteményeket vagy süteményeket a sütőbe helyezné, kenje meg tojással, tojásfehérjével, hideg vízzel vagy tejjel.
- Az omlós tésztatermékeket 220-250 fokos hőmérsékleten sütjük.
Hogyan készítsünk omlós tésztát?
A főzés két fő módszert ismer:
Első út. A lisztet heggyel átszitáljuk. Megszórjuk cukorral, sóval, fűszerekkel és sütőporral. Készül egy "kút", amelybe a tojást és a folyadékot helyezzük. Vajdarabokat helyeznek a liszt "hegy" széleire. Hosszú késsel, széles pengével vágja el az összes terméket ömlesztve, és gyorsan dörzsölje a kezével, amíg elasztikus tésztát nem kap. Nem szabad túl sokáig gyúrni. Ezután a tésztából golyót formálunk, nejlon- vagy pergamenpapírba csomagoljuk és 30-60 percig lehűtjük. Így készíthetjük el az édes omlós vajatésztát és az omlós tésztát élesztővel.