Hogyan készítsünk Mascarpone-t; Főzőkönyvi blogom

Hogyan készítsünk Mascarpone-t

Leggyakrabban a "Christis"/Christιs krémet használom, amely Cipruson készül.
A mascarponét vízfürdőben készítik, ezért válasszon 2 megfelelő ételt.
Ne vigyük túlzásba citromlével, mert ez tükrözi a mascarpone ízét (savanyú erekkel fog történni). Egy, legfeljebb 2 evőkanál citromlé elég. Ha további citromlevet ad hozzá, akkor a tejszínt nem vágja (sűríti) jobban.

Az alább felsorolt termékek közül kb. 400 g mascarpone kissé vékonyabb konzisztenciájú, mint a kupeshko (mint a fenti képen), vagy körülbelül 360 g vastagabb (lecsepegtetett), a konzisztencia legközelebb áll a megvásárolthoz (a képen látható) lent).

Itt kell megemlítenem azt a tényt, hogy a felhasznált krémtől függően a dolgok másként alakulhatnak. Velem történt, hogy ugyanazt a márkájú krémet és a mascarponét használtam, hogy másképp alakuljon. Néha sűrűbb, máskor ritkább. Ezt azzal magyarázom, hogy bizonyos évszakokban a tej "vékonyabb", "ritkább" (köznyelven szólva), és ennek megfelelően az általa készített krém is ilyen lesz ... Nem megyek felesleges részletekbe, csak azt mondom, hogy itt jöjjön egy pamut törülköző és egy tálra fektetett szűrő. 🙂

Mielőtt elkezdené lecsepegtetni a házi készítésű mascarpone-t, legalább 1 éjszakát a hűtőszekrényben kell érlelni. A szűrőre öntéskor (pamut ruhával letakarva) rendszeresen ellenőrizni kell, nehogy túlzásba essen a leeresztés, és a mascarpone sűrűvé váljon, mint a következő fotón.

Hogy megkönnyítsem néhány olyan ismerősét, akiket érdekelt a mascarpone otthoni készítése, és nem rendelkeztek hőmérővel, megjegyeztem elkészítésének időtartamát. Később könnyebb volt számomra, és nem emlékszem, mikor nem használtam volna a hőmérőt. A hozzászólásom, bár 2-3 évvel késik, minden ismerősömnek szól, akik telefonon felhívnak, amikor úgy döntenek! 🙂 Emlékeztetem őket a működésére, és arra emlékeztetnek, hogy ahhoz, hogy ne zavarjak tovább, közzé kell tennem a receptet! 🙂 És bár egyáltalán nem unom a hívást, úgy döntöttem, hogy a recept (fotók) a normál keretek között érlelődött, és itt az ideje, hogy megosszuk őket! 🙂

Szükséges termékek: