Hogyan készítsünk házi kecskesajtot

10/05/2010 10:36:48;

hogyan

Először készítsen egy ónnyílás méretű dobozt, amelyben a sajtot tárolja, így szép csomók és hézagok nem lesznek. Szűrd le a tejet 3-4 réteg cheesecloth-en, és amíg még meleg van, pezsdítsd meg úgy, hogy kb. 50 g langyos vizet öntesz egy pohárba, és ejtsd bele 5-6 csepp élesztőt (1 liter tejhez).

Öntsük bele a tejet, és KEVERENDEZZÜNK FA-matricával KIZÁRÓLAG AZ EGYIK OLDALON

Hagyja állni 1-1,5 órán át meleg szobában. Honnan fogja tudni, hogy készen áll? Miután a savót a tetejére verték, vegye be a keverőt és vágja 4-6 darabra anélkül, hogy feltörné. Tegyen cheesecloth-t a dobozba, amelyre az egyik oldalon alul lyukakat készített, hogy a savó lecsöpögjön. 10-15 perc elteltével töltsük át a fazék tartalmát a szűrőedénybe a dobozba, és rázzuk meg a cheesecloth-t, hogy a tejsavó nagy része kiürüljön.

Fedje le a cheesecloth széleit, és tegyen egy deszkát, amely akkora, mint a doboz belseje. Helyezzen a tetejére egy súlyt. Amikor abbahagyja a csöpögést, vágjon 4 egyforma csomóba, tegye őket egy serpenyőbe, és szórja meg tengeri sóval. Másnap fordítsa meg a csomókat, és ismét szórja meg sóval. Másnap rendezze el a csomókat az ónban.

NAGYON FONTOS, HOGYAN KÉSZÍTSÉK A MÁRKÁT

Tegyen 1 kg tengeri sót 5 liter vízbe, forralja fel, hogy a só megolvadjon, és hagyja kihűlni. Szűrjük le és öntsük az ónba. Töltse meg a tálat, és fedje le a sajtot egy darab cheesecloth-kel. Nyomjon meg egy tányérral. A fedelet mindig szorosan le kell zárni. Tárolja száraz és hűvös helyen.