Hogyan készítsünk házi bort - kipróbált lépésről lépésre
Házi bor . Előkészítése egész művészet, amelyet évezredek óta építenek és építenek tovább. A borászatnak számos titka és receptje van, de bárki készíthet házi bort. Ebben a cikkben feltárjuk a fehér- vagy vörösbor házi készítésének technológiáját. A recept elkészítéséhez szőlőre és cukorra van szükség, ritkán vízre.
Tartalom:
1. Szőlőfajták házi borhoz
2. Recept házi bor készítéséhez
3. Házi bor készítésének technológiája
Mindenekelőtt fontos higiénia! Az Ön által használt edényeknek teljesen egészségeseknek, tisztáknak és szárazaknak kell lenniük. Vödrök, hordók, palackok vagy bármi, amit forrásban lévő vízzel leforrázva megölik a bennük lévő mikrobákat. Nem ajánlott olyan edényeket használni, amelyekben korábban tejet tároltak, mert bár az alapos tisztítás nem mindig segít!
Szükséges összetevők:
* Szőlő - 10 kg
* Cukor - 50-200 gramm/liter gyümölcslé
* Víz - legfeljebb 500 ml/liter lé (ritka esetekben)
Vizet adunk hozzá, ha a lé nagyon savas. Ne feledje, hogy a cukor csökkenti a gyümölcslé savanykás ízét. Víz hozzáadásakor a bor íze megváltozik (ezért víz hozzáadása nem ajánlott)
A bor készítésének receptje
1. Betakarítás és a betakarítás házi bor feldolgozása.
Csak érett gyümölcsök alkalmasak borkészítésre. Betakarítás előtt a szőlőnek 2-3 napig nem eshetett eső. Ha a szőlő nem érett, akkor a savassága magas lesz, és ha túlérett, megkezdődik az ecetes erjedés, ami elronthatja a bor szőlőlevét. A betakarítás után ajánlatos a szőlőt legfeljebb 2 napig feldolgozni.
A betakarított szőlőt ellenőrizni kell, és minden levelet, rothadt bogyót és ágat el kell távolítani. Ezután a szőlőt össze kell törni. A szőlőt zománc vagy műanyag edényben lehet összetörni. Kézzel pépesítheti, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem törte össze a szőlőmagot (a magok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megkeserítik a bort). De sajtóval, fa eszközzel stb. Is összetörhető.
A préselt szőlőt tartalmazó edényt a térfogatának legfeljebb 3/4-ig kell kitölteni.
Ne tegye a levet fémtartályba, mert oxidáció következik be és az íze megváltozik. (fémtartályba helyezhető, ha rozsdamentes). Ugyanezen okból kézzel vagy préselésre alkalmas fával préselik.