Hogyan kell megfelelően karamellizálni a hagymát?

A karamellizált hagymát lassú tűzön, lassan főzzük aranyszínűvé és édesre. És annyira finom lesz, hogy el akarja kezdeni enni egyenesen a serpenyőből. A hagyma édes és szó szerint addiktív lesz. A hagymát karamellizálva a következőképpen kell szem előtt tartania:

Főzzük lassú tűzön és lassan

Lehet, hogy feleslegesnek tűnik olyan hosszú ideig hagymát főzni alacsony hőmérsékleten, de csak így lehet igazi karamellizált hagymát készíteni. A lényeg az, hogy lassan húzzuk be a hagymába a természetes cukrot, ami inkább karamellizálódik, mintsem csak megbarnul.

A hagymát nagy lángon főzve túl gyorsan "felforralja" a nedvességet, és a hagyma megég, mielőtt valódi íze kialakulhatna.

Ne siess

---