HOGYAN KELL HASZNÁLNI A KENYÉRKELETT MEGJELENŐEN Magazin nő

A kenyérélesztő koncentrált élesztőtömeg. Szaporításukkor a cukrokat szén-dioxiddá és alkohollá (etanol) alakítják, aminek köszönhetően a tészta megemelkedik. A szaporodáshoz és a növekedéshez az élesztőnek bizonyos feltételekre van szüksége: nedvességre, tápanyagokra és hőre. A keményítő, a cukor és a tojás elősegíti a gyorsabb növekedést, míg a só és a zsír lassítja.

Friss és száraz élesztő kapható az üzletekben.

FRISS ÉLET

A friss élesztőt összenyomják. Amikor megérinti, szilárdnak és hűvösnek kell lennie. Színe világosbarna. Ha besötétedik, az azt jelenti, hogy régi és nem fog működni. Az élesztő alkalmatlanságának jele az is, ha a kezére omladoznak.

A friss élesztőt nem szabad hosszú ideig tárolni. Ezért kis eldobható csomagolásban értékesítik. A lezárt minőségű friss élesztőt legfeljebb 3 hétig hűtőszekrényben tárolják. Akkor be kell tenni a fagyasztóba.

---