Hogyan károsítja a cukorfogyasztás az agyat Pszichológia
Az agy több energiát tölt el, mint az emberi test bármely más szerve, a fő forrás a glükóz. Mi történik akkor, ha a cukor túl sok?
A felesleges cukor rontja kognitív képességeinket, valamint az önkontroll képességünk. Sokunk számára kis mennyiségű cukor elfogyasztása vezet eszeveszett vágyakozásra. Olyan hatása van, mint az agy "jutalomközpontjában" lévő gyógyszereknek. A tudósok szerint az édes, sós és zsíros ételek függőséget okoznak az emberi agy, elveszítik uralmunkat, túlevünk és ennek eredményeként hízunk.
A primitív embereknél ez a fajta inger segített megtalálni a magasabb kalóriatartalmú ételeket, amelyek megóvták őket a haláltól a hiány idején. Manapság ez a primitív ösztön többnyire káros. Az elhízott és a cukorbetegek száma folyamatosan növekszik.
A szerekkel való visszaélés és a túlfogyasztás viselkedési és neurobiokémiai jellemzői nagyon hasonlóak. Ezért egyre több tudós azon a véleményen van, hogy az ételfüggőség már nem fikció, hanem valóság.
Jutalmazó reakció
A magas glikémiás indexű ételek aktiválódnak az emberi agyrészekben, amelyek a jutalomreakcióhoz kapcsolódnak. Az éhségérzetet még jobban növelik, ellentétben az alacsony glikémiás indexű ételekkel. Minél jobban emelkedik a vércukorszint a cukortermékek elfogyasztása után, annál erősebb a függőség és a további késztetés.
Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány a glikémiás indexet (GI) használja, amely megmutatja, hogy egyes élelmiszerek hogyan alakulnak a szervezetben cukorrá a folyamat teszteléséhez. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a magas glikémiás termékek fogyasztása nagyobb agyi aktivitáshoz vezet az étkezési magatartással, a jutalmazással és a szóban forgó étel további eszeveszett vágyával kapcsolatos részekben.
Cukorfüggőség
Az agyi aktivitással kapcsolatos további kutatások több információt szolgáltatnak annak alátámasztására, hogy a túlevés változásokat okoz az agy jutalomközpontjában. Ezek a változások valójában a túlevésre késztetnek minket. Ugyanezt a folyamatot tekintik a függőséggel kapcsolatos tolerancia alapjaként.
Idővel egyre több ételre vagy anyagra van szükségünk, hogy elfogyasszuk az agy azonos jutalomszintjét. Tanulmányok azt mutatják, hogy a túlevés csökkentett reakcióhoz vezet a jutalomközpont részéről, és növekszik a függőség az alacsony tápértékű, de cukorban, sóban és zsírban gazdag ételek iránt.