Hogyan főzzünk rákokat

A rák az egyik legfinomabb finomság, amelyet a természet kínál nekünk. Sajnos egyre kevesebb valódi ételt és egyre több mesterséges helyettesítőt eszünk, amelyek bővelkednek a piacon - jelen esetben: a híres ráktekercsek. Az az igazság, hogy a rákhúson kívül mindent tartalmaznak. Másrészt gazdag színezékekben, aromákban és tartósítószerekben. Ezért, ha nem akar elégedett lenni a helyettesítőkkel, készítsen igazi illatos rákokat. Bonyolultnak hangzik, de a gyakorlatban nem.

Milyen rákokat válasszon
Az egyenes rákok finomabbak és könnyebben fogyaszthatók. Hosszú testük és puha páncéljuk van, ami rendkívül egyszerűvé teszi a hús eltávolítását. Mindig csak élő rákokat vásároljon, mert különben a kagylókhoz hasonlóan nagyon gyorsan romlanak és mérgezővé válnak. Nem tehet róla, de nem ismeri fel őket - az élő rákok gyorsan mozognak, kinyitják a karmukat, megszólalnak jellegzetes ketyegő hangjuk, és farkuk görbült marad. Minél nagyobb rákot választ, annál nagyobb a hús százalékos aránya bennük. A 10 cm alattiaknál gyakorlatilag nincs mit enni.

---