Hogyan főzzünk megfelelően babot
Ezt nyugodtan kijelenthetjük a babok a leghíresebb nemzeti ételünk. Körülbelül 50 módon főzik, és egész éves étel. Hazánkban a babot hagyományosan termesztik és használják. A bableveses tál, amelyet fakanállal fogyasztanak egy alacsony asztalon és háromlábú székeken, a bolgár generációk nemrégiben ismert mindennapjai.
A legfinomabb babfajtákat Rodopokban termesztik. A szmilianbab szerepel az Ízek Kincstárában a legjobb bolgár ételek listáján.
A bab táplálkozási tulajdonságai széles körben ismertek. Az érett és a zöldbab egyaránt egyformán népszerű, de ennek az ételnek az igazi ötlete az érett babhoz kapcsolódik egy edényben, hazánk természeti erőforrásaiból származó fűszerekkel.
A legmegfelelőbb a bab és csípős paprika - friss, szárított, repedezett, pácolt vagy őrölt. Hozzáadunk póréhagymát, szalonnát, fokhagymát, házilag sütött kenyeret, és miért nem a tepertőt.
Hogyan főzzünk megfelelően babot, élvezni az előttünk generációk által annyira élvezett ízt? Íme néhány szabály és finomság, amelyeket be kell tartani, hogy mindig jó eredményt érjünk el.
- A nyers bab tárolása nem jelentéktelen. A vászonzacskó, a kartondoboz vagy az üvegedény megfelelő, de a műanyag zacskó nem. Ez megkönnyíti a hibák vagy férgek elkapását;
- Annak érdekében, hogy valahol a mellbimbók között ne legyenek legyek, hibák vagy bab nem féregszerű, főzés előtt tegye egy napra hűtőbe.
- Ahhoz, hogy jól felforrjon, a babot előzőleg vízbe áztatják. A szükséges idő legalább 3-4 óra a főzés előtt, és a legjobb, ha bízunk a klasszikusokban - előző este. Áztatással eltávolítják a gázokat, és a bab könnyebben őröl;
- A babot hideg vízbe áztatják. A tűz meggyújtása előtt mossa le hideg vízzel is. A benne található tápanyagokat azért tárolják, mert ismert, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok a vízben oldhatatlan anyagokhoz tartoznak;
- Forraljuk fel a babot, öntsünk rá hideg vizet. Ha forrni kell vizet, melegnek kell lennie;
- A finom és jól főzött bab titka főzési módban van. Forraljuk lassan, mérsékelt és állandó hőmérsékleten. A megfelelő meghatározása megfelelően főtt bab párolni, ami alacsony hőmérsékleten forralást jelent;
- A szabály az, hogy az első vizet a bab forrása után cserélni kell. Ez a benne felszabaduló fitokémiai anyagok miatt történik. Károsak az egészségre;