Hogyan főzzünk gőzbe - gyors és finom receptek

Az étel párolása a leghasznosabb

A pörköltnek többféle módja van - elősütéssel, sütés nélkül, saját szószban és gőzben történő párolással. Így működik.

Elősütés

Ez a módszer alkalmas nagyobb húsdarabok feldolgozására, vagy öreg állatokból, madarakból és vadakból származnak. A zsírban, amelyben megsütöttük a húst, pároljuk puhára a hagymát és a zöldségeket, majd adjunk hozzá vizet vagy húslevest. A folyadéknak a termékek felének kell lennie. Fedje le szorosan az edényt fedéllel, és 2-3 órán át párolja az edényt alacsony hőfokon, időnként megkeverve. Ha tésztával lezártuk az edény fedelét, csak rázzuk meg. Ha azt akarjuk, hogy a hús a lehető legjobban felszívja a többi termék aromáját, akkor a pörköltet nagyon kevés folyadékkal kell elvégezni, és fordítva - ha több és finomabb mártást szeretnénk kapni - több folyadékot adunk hozzá. A hús első megpuhulása után adjunk hozzá kevés lisztet, amelyet hideg vízzel hígítottunk. Az étel még finomabbá válik, ha előre megpirítjuk a lisztet.

---