Hogyan főzzünk csirkés aszpikot

A szovjet időkben a aspic nélkülözhetetlen reggeli volt az ünnepi asztalnál. Ma inkább a napi ételnek tulajdonítható. Megfelelően díszítve azonban minden ünnepet díszíteni fog.

Összetevők

másfél-két kilogramm súlyú csirke -	1 darab.
Csirkecomb -	egy kilogramm
izzó -	1 darab.
fokhagyma -	négy gerezd
szegfűborsó -	5-7 darab.
őrölt feketebors -	0,5 tk.
sol -	1,5 evőkanál.
babérlevél -	2 db.
Főzési idő: 240 perc	Kalória/100 gramm: 360 Kcal

Csirke kívánatos használni a falut, ha nem található, vegye be a boltba. Távolítsa el róla a bőrt, darabokra vágva, adja hozzá a megpirított, szárított és kihegyezett csirkecombhoz, hagymát (mosott, de pelyhekben - a húsleves színéhez), sót, babérlevelet, borsot, fedje le vízzel (kb. 4 liter, kissé megemelkedik az edény szilárd tartalma felett), és lassú tűzön főzzük. Főzés közben távolítsa el a habot és a zsírt.

Vannak, akik azt tanácsolják, hogy először két órán át főzzék a mancsokat, és csak utána engedjék el a csirkét, de a gyakorlat azt mutatja, hogy 4 óra elteltével a mancsok és a csirke nemcsak eléri a kívánt állapotot, de nem is oldódik fel.

Ezt nem szabad megengedni, ezért ha úgy látja, hogy a hús kissé a csontok mögött van, vegye ki és hűtse le.

Hajtsa a külön tálba a csontoktól elválasztott csirkét. Kívánt esetben egyenlő darabokra vágjuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, őrölt borssal, megkeverjük, megfelelő edénybe tesszük és húslevessel letakarjuk. Hagyja néhány órán át a hűtőben.

A csirkecomb hatása az, hogy általában a lágyabb csirke (a sertés zseléhez képest) ebben az esetben nagyon rugalmas lesz.

Hozzáadjuk a csirke sertés lábához

• Négy sertéscomb;
• Csirkeszárny - 8 db;
• Egy közepes sárgarépa;
• A héjában lévő hagymafej egy;
• Bors, szegfűszeg, koriander - 5 darab;
• Fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• Sós víz.

A sertéscomb és a csirke kocsonya elkészítésének ideje - 7 óra.

Kalória - 450 kcal adagonként.

Jól mossuk meg a lábunkat, öntsük, vágjuk több darabra, áztassuk vízbe, tegyük át tiszta serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és a zsírt, csökkentjük a hőt, és 4 órán át főzzük minimális forrás mellett. Tegye a szárnyakat, főzzön másfél órát, dobja fel a sárgarépát és a hagymát, forralja még fél órán át.

A hús könnyen eltávolítható a csontokból - kiváló. Távolítsa el, távolítsa el az összes csontot.

Hámozzuk meg a fokhagymát, engedjük át a fokhagymán, tegyük a hús elosztására szolgáló tányérokra, és öntsük az előszűrt húslevest.

Kívánt esetben a főtt sárgarépát darabokra lehet vágni és a húsra lehet helyezni. Hideg zselé és házilag tálalva - vártak.

Aspic csirke főzése lassú tűzhelyben

• Egy másfél-két kilogramm súlyú csirke;
• Egy sárgarépa átlagos;
• Egy izzó közepes;
• Borsóborsó - 10 darab;
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• Standard csomag zselatin;
• Só - egy evőkanál.

---