Hogyan együnk cukorbetegségben
Puls.bg | 2013. április 1. | 0
Bár a különböző szakértők eltérő véleményt nyilvánítanak a cukorbetegség táplálkozásának részleteiről, széles a választék konszenzus a dolog lényegét tekintve - a kalóriáknak meg kell lenniük korlátozott, egyszerű cukrok legyenek nagyon limitált, szénhidrát bevitel legyen szigorúan követik és főként az ún összetett szénhidrátok.
Egyszerű szénhidrátok, más néven egyszerű cukrok, alacsony molekulatömegű szénhidrátok. A kis molekulatömeg részben felelős édes ízükért. Ezek a jól ismertek szacharóz (fehér kristálycukor), fruktóz (gyümölcscukor) és glükóz (vércukor). Egyszerűen fogalmazva, a szacharózmolekula egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll. A szervezet képes átalakítani a glükózt fruktózzá és fordítva.
Mi történik, ha szacharózt - fehér cukrot veszünk. Az emésztőrendszerben a szacharóz fő építőköveire - glükózra és fruktózra - bomlik. A belekből a vérbe jutnak, és ha megmérjük a vércukorszintünket (glükóz), akkor meg fogjuk találni a megfelelő növekedést. Megfelelő figyelmet kell azonban fordítanunk a fruktózra is. Bár egyszerű cukor, nem glükóz (vércukor), de válhat belőle. A glükóz és a fruktóz egymás izomerjei. Fontos, hogy a szervezet képes átalakítani a fruktózt glükózzá. Ez azt jelenti, hogy amikor túl sok fruktózt veszünk be, annak feleslege (pontosabban annak egy része) glükózzá alakul át, és ezáltal hozzájárul a vércukorszint emelkedéséhez is. Sok cukorbeteg alulbecsüli a fruktózt. Bár a betegség szempontjából jelentőségének részletei nem teljesen tisztázottak, és a szakértők ajánlásai sok szempontból eltérnek, tudnia kell, hogy ez egy olyan cukortípus, amellyel nem szabad túlzásba vinni.