Hogyan befolyásolja testünket a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup fogyasztása?
Ha figyelmesen olvassa az élelmiszer-címkéket, valószínűleg észrevette, hogy a cukros ételekben és italokban a szacharóz mennyisége sokkal alacsonyabb. Ennek oka az a tény, hogy a szacharózt aktívan magas fruktóztartalmú kukoricaszirup váltja fel. Most többet tudhat meg róla.
A magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (VFCS) természetes forrásból készül: kukorica szénhidrátokból. Az asztali cukorhoz és a mézhez hasonlóan a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup is tartalmaz fruktózt és glükózt, amelyek természetesen sok más ételben megtalálhatók.
Különbözik a cukortól?
A VFCS és az asztali cukor (szacharóz) hozzávetőlegesen azonos fruktóz és glükóz arányú, ami édességüket szinte azonosvá teszi. Mivel összetételük szinte azonos, lenyelés után a test lényegében azonosnak ismeri fel őket. Valójában ugyanannyi kalóriát biztosítanak - 4 kalóriát (17 kilojoule)/gramm.
Állítólag a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem elégíti ki annyira az étvágyat, mint az asztali cukor. Mik a tények?
Az étvágy kielégítésére a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup ugyanolyan hatékony, mint az asztali cukor. Valójában két, 2007-ben publikált tanulmány összehasonlította a magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal vagy cukorral édesített szénsavas italokat, és azt mutatja, hogy nincs különbség az éhség, a jóllakottság vagy a rövid távú energia feltöltődés érzésében.
A test nem reagál másképp a VFCS-re, megkönnyítve ezzel az energia zsírokká történő átalakítását?
MINDEN kalóriát tartalmazó étel és ital képes további kalóriákkal hozzájárulni étrendünkhöz, ezért szem előtt kell tartanunk az elfogyasztott teljes kalóriamennyiséget. Sem az italokban található magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup, sem más étel, ital vagy összetevő önmagában nem vezethet elhízáshoz vagy túlsúlyhoz. A túlsúly akkor növekszik, ha folyamatosan több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit a fizikai aktivitás révén elköltenénk. Minden kalória számít, forrástól függetlenül.