Hisztaminok, mit csinálnak a szervezetben, és amikor hisztamin intolerancia lép fel ImuPro
Vörösbor és érett sajt. Illatos citrusfélék. Szalonna tojással reggelire. Ezeket az ételeket egyre inkább megtalálják az otthoni konyhákban, és gyakran a paleo táplálkozásra alkalmas különféle receptek részei. Még a hagyományos orvosok is gyakran javasolják, hogy ezeket a látszólag független ételeket vegye be napi rendszerességgel az egészséges étrend részeként. Végül is egy nyers élelmiszer-szakember vagy vegán valószínűleg nem utasítaná el az olyan ételeket, mint a narancs, a spenót vagy a fahéj. Sajnos ezek és néhány más népszerű étel sok embernél számos tünetet okozhat, beleértve a migrént, a csalánkiütést, a gyomorégést és az orrdugulást. Ha furcsa reakciókat tapasztal bizonyos élelmiszerekről, amelyeket egészségesnek tart, akkor az étel-intolerancia és a betegségek egyik oka: hisztamin-intolerancia.
Mi a hisztamin - definíció
A hisztamin olyan vegyi anyag, amelyet a test és természetes mennyiségben is előállít bizonyos élelmiszerekben. A hízósejtek (egyfajta fehérvérsejt) termelik a szervezetben, és döntő szerepet játszik immunrendszerünkben.
Valójában ez a fő közvetítő az allergiás tünetek kiváltásában, ezért antihisztamint szedünk az allergia enyhítésére.
A hisztamin az étrendünkben is megtalálható, mint a fehérje egyik formájú hisztidin fermentációjának mellékterméke. Ebben az összefüggésben a biogén aminok néven ismert vegyi anyagok családjába tartozik, amelyeket a baktériumok fermentáció, tárolás vagy bomlás során állítanak elő. Pontosan ez az egyik magyarázat arra a kérdésre, hogy a hisztaminok hol találhatók - az erjedésen átesett élelmiszerekben és italokban. Ide tartozik a kefir, savanyú káposzta, vörösbor, szőlő, sajt és sárga sajt, beleértve a kéksajtot, az ementálit és a goudát.
Míg a magas biogén aminok (például a hisztamin) rosszullétet okozhatnak, a legtöbb ember tolerálja a normál étrendben található mennyiségeket. De ez nem biztos, hogy más embereknél fordul elő hisztamin intolerancia.
Mi a hisztamin intolerancia?
A lakosság körülbelül 1% -a tapasztal mellékhatásokat az étrend "normális" hisztaminszintjének tekinthető. Ezt a túlérzékenységet hisztamin intoleranciának hívják. Mind a szervezetben a hisztamin fokozott hozzáférhetősége mellett, mind a hisztamint lebontó és a szervezetből eltávolító enzimek csökkent aktivitása mellett alakul ki.
Úgy gondolják, hogy ezt a hibát elsősorban egy korábbi gyomor-bélrendszeri betegség okozza és/vagy genetikai kézírása van. A bélben a fő hisztamin enzim a diamin-oxidáz (DAO), míg az olyan területek, mint a bőr, a gerincvelő, a tüdő és más szervek, a hisztamin N-metil-transzferáz (HNMT) nevű enzimre támaszkodnak.
Így a hisztamin intoleranciában szenvedő egyének alacsony DAO vagy HNMT (vagy mindkettő) szinttel rendelkeznek, ami felesleges hisztamin felhalmozódásához vezethet a vérplazmában.
Mi ezután a hisztaminok felhalmozódását okozza?
Néhány oka annak, hogy miért lehet alacsonyabb a DAO-szintje és magasabb a hisztaminszintje: