Hisztamin intolerancia
A hisztamin olyan vegyi anyag, amely természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben. Ez egy olyan vegyi anyag is, amely allergiás reakció részeként kerül a szervezetbe, és tipikus allergiás tüneteket okoz: "viszketés, tüsszögés, zihálás, duzzanat".
Ezenkívül mindannyiunknak van egy enzimje (diamin-oxidáz), amely mindent lebont hisztamin, amelyet azokból a termékekből fogyasztunk, amelyekben tartalmazzák, és ez az oka annak, hogy ha hisztamint tartalmazó ételeket fogyasztunk, ez nem hat ránk. Egyeseknél azonban alacsony ez az enzimszint, és ha túl sok hisztaminban gazdag ételt fogyasztanak, olyan tünetektől szenvedhetnek, amelyek hasonlóak allergia, mint például fejfájás, kiütés, viszketés, hasmenés és hányás vagy hasi fájdalom.
Ezt hisztamin intoleranciának hívják. Egyes tanulmányok összefüggést sugallnak a hisztamin intolerancia és az urticaria, az asztma, a rhinitis, az ekcéma, a szorongás és a pánikrohamok között.
Különösen hisztamint tartalmazó ételek:
- Vörösbor és sör
- Sajt, különösen fermentált sajtok, például Camembert, Brie, Gruyere, Cheddar, Roquefort és Parmezán.
- Sörélesztő
- Kagylófélék
- A legtöbb hal, beleértve a konzerveket is
- Paradicsom (különösen konzerv paradicsom, paradicsompüré és ketchup)
- Spenót
- Csirke
- Sertés kolbász, marhahús kolbász és sonka, különösen a "szárított" változatok.
- Csokoládé
- Erjesztett szójatermékek (szójaszósz)
- Minden erjesztett zöldség, például savanyú káposzta.