Házi kolbász receptek

Ma nem minden anya és nő kockáztatja meg családjának etetését attól, hogy az üzletekben "kolbász" néven árulják. Elmúltak azok a csodálatos idők, amikor a húskészítményeknek szigorúan összhangban kell lenniük a vendéggel, és szükségszerűen főleg hússal. Most kolbászban, különösen főzve, amelyet egyszerűen nem talál: és szóját, és gazdaságilag, és keményítő-sűrítőt, és nagy mennyiségű vizet. Nem állítjuk, hogy minden húskészítmény egyformán rossz és alkalmatlan az étrendben. Nem, azoknak írjuk ezt a cikket, akik komolyan gondolják az egészséges ételek kérdését, és megpróbálják minimalizálni az étrendben lévő mesterséges színezékek és tartósítószerek mennyiségét. És azoknak is, akik szeretik a változatosságot és a konyhai kísérletezéseket. Tehát ma recepteket kínálunk Önnek házi kolbászhoz. Egyáltalán nem olyan bonyolultak, mint gondolnád. Természetesen a felkészülési időre nagyobb szükség van, mint kirándulásra a boltba. Az eredmény azonban sokkal kellemesebb lesz.

házi

A házi kolbász hatalmas teret ad a kreativitás számára. Készíthet kolbászt, főzve és nyersen szárításra. Használhat bármilyen húst és különféle adalékanyagokat: sajtot, olajbogyót, gombát. Nagyon sok recept és variáció. A legfontosabb az a vágy, hogy elsajátítsa az otthoni főzés egy másik irányát.

Főtt csirkekolbász otthon

  • Csirkehús - kb. 1 kg
  • 150-200 g szalonna vagy szalonna
  • 1 tojásfehérje
  • Keményítő - 2 evőkanál. l.
  • Körülbelül 1 csésze tej
  • Szárított gyógynövények (bazsalikom, kakukkfű)
  • Olajbogyó vagy gomba adalékként (fél csésze apróra vágva)

Az elkészítés módja:

A hús és a zsír kétszer áthalad a darálón, hogy elérje a gyengéd, egyenletes állagot. Adjunk hozzá darált hús fehérjét, sót, fűszereket, keményítőt (néhány evőkanál tejben feloldva), öntsük a tejet (hogy a darált hús sűrűségére összpontosítsunk, de legalább fél csésze "kell venni"). A végén adjon hozzá "tölteléket". Neki fogunk főzni. Ha olyan természetes burkolatot vett be, mint a sertésbél - nagyon jó. De teljesen eltávolítható műanyag zacskóval vagy szorosan fóliával is.

Végül a kész (az elméd szerint) kolbászt el kell távolítani a serpenyőből. Hűlni kell. És akkor vághat és készíthet sok, még hasznos szendvicset. És több. Természetesen színezékek nélkül a kolbász nem lesz lágy rózsaszínű, de elég halvány. A szín megérintése a töltelékhez adott csipetnyi kurkuma segítségével lehetséges. De másrészt a legfontosabb mégis - ízletes és természetes!

A finom kolbászok másik lehetősége

  • Csirke
  • Disznózsír
  • 0, 5 - 1 csésze tiszta víz és 2 evőkanál tejpor
  • Gyógynövény (zsálya, kakukkfű, tárkony, rozmaring - amit megtalál és tetszeni fog).
  • Fekete bors, fehér bors
  • Fokhagyma
  • Kurkuma
  • Sol
  • Sertésbél (másfél vagy két méter)

Az elkészítés módja:

Csirke vágva: hús az egyik irányba, csont - másik irányba. A bőr a harmadik (ez nekünk szükség nélkül). A kövekből levest főzni gyógynövényekkel és sóval.

Hús és szalonna, darált hús. Válasszon tetszés szerinti arányt. Természetesen nem érdemes túl sok faggyút adni hozzá, elég egy átlagos tyúkhoz és 150 grammhoz. Talán előzetes értesítés nélkül. Adjunk hozzá vizet és tejet. Helyettesíthető normál tejjel vagy akár tejszínnel (azoknak, akik szeretnek zsírt enni), természetesen már víz nélkül van. Adjunk hozzá fűszereket. Fűszerezzük sóval. Finom textúra érdekében újra átfuttathatja húsdarálón vagy turmixgépen.

A további folyamat változó. Ha szerencséje van, vásároljon sertésbelet, és tudja (már megtanulta), hogyan kell velük bánni, majd nyújtja a belet egy speciális fúvókán egy húsdarálóhoz, és töltse meg a hús apró kolbászait (10-15 cm). Minden kolbászszállal összekötve (vagy vastag köteget csomózunk). 4-5 kolbász lesz belőle. Nos vagy több. Ne próbálja tele a bél nagyon sűrű, semmi.

Ha a beleknek nincs, akkor felveheti a fóliát. A benne lévő kolbászokat cukrászsákból kell kinyomni. Nos, vagy egy másik nagyon sűrű csomagolásból (például tej alatt vagy fagyasztócsomagolásban). Vágjon egy sarkot, töltsön meg húst, nyomja meg az előkészített fóliát, az asztalra fektetve. Szórjuk ki a kolbászokat 3-4 cm vastagságban, 5-7 cm-re hagyva a film végétől. Ezután tekerje be a szabad véget az emeletre, és néhány fordulattal folytassa a kolbászunk forgatását a filmben. Ebben a megközelítésben a kolbászokat szorosan, lyukak és üregek nélkül kell csomagolni.

Amikor kész húskészítmények, leginkább a levesre emlékeztetnek, amely egész idő alatt "öröm" forrt a tűzhelyen. A kolbászokat közvetlenül bele, egy fazékba küldheti. Akkor tegye őket tűzálló formában, és öntsön húslevest, küldjön egy előmelegített sütőbe.

Főzési idő - 15-20 perc. A kolbász iránti vágyat természetes módon, klasszikus módon ellenőrizzük: villával szúrjuk át, ha tiszta lé szivárog - ehető. A filmben a kolbász iránti vágyat szem és idő alapján kell meghatározni.