Házi készítésű kifli menü - a finomabb világért

Félhold kezdeni a napot

A történelem szerint a félhold alakú zsemlét Bécsben készítették az osztrák-magyarok győzelme alkalmából Musztafa oszmán serege felett, és az osztrákok "kürtnek" nevezték. 1770-ben Marie-Antoinette osztrák hercegnő és XVI. Lajos felesége Franciaországba költöztette a kürtöt, ahol kiflinek keresztelték - a félhold szó. Csak ezután kezdődik a kifli igaz története, amely a francia hitelesség egyik szimbólumává vált. A 19. század végén és a 20. század elején a francia pékek újra felfedezték a kifliket, és az addig használt tésztát leveles tésztával helyettesítették.
A házi készítésű kifli itt cáfolhatatlan bizonyítéka annak a régi tézisnek, amely a francia konyha három titkáról szól: vaj, vaj és még több vaj.

A francia cukrászmesterek azt állítják, hogy egy jó kifli elkészítéséhez körülbelül ötven paramétert kell betartani. A legfontosabb közülük a vaj és a liszt minősége és mennyisége, a tészta kelési ideje, a sütési hőmérséklet és természetesen a helyes formázás.

---