Házi kecskesajt nagymama receptje szerint - Recept
- Összes megtekintés 43 033
- Megtekintések a 190. hónapról
- Nézetek a 25. hétre
- 3 alkalommal kommentelt
- Értékelés 5 az 5-ből
- Főtt 8
Szükséges összetevők
- kecske tej - 4 liter házi friss
- Lehet - 1 evőkanál. sajtért
- tengeri só - nagy
Az Ön számára kiválasztott termékek
- Műanyag sajtdoboz fedéllel - 3 l 9,00 BGN.
- 3 db sajtkés készlet BGN 13,70 -27% BGN 10,00 -27%
- Négyzet alakú rozsdamentes acél vágási alakok BGN 14.99.
- Nagy kanál díszítéshez - 34 cm BGN 5,50.
Az elkészítés módja
Kecskesajt készítéséhez jó házi kecsketejre lesz szükség. Szófiában nincs mód kecsketenyésztésre, és a családom imádja a kecskesajtot, és úgy döntöttem, hogy elmegyek egy közeli faluba. Két üveg friss tejet vettem összesen 4 literrel, és mivel a sajtkészítés számomra ismeretlen technológia volt, megkérdeztem a nagymamákat, hogyan tudnám a legkönnyebben elkészíteni.
Szerintük a boltból nem lehet tejet kapni, házi készítésű kell. Felszívtam az összes információt, amivel elárasztottak, megrendeltem a tejet, és Szófiába mentem sajtot készíteni. Itt van a teljes folyamat:
Vettem egy nagy serpenyőt, és a tűzhelyre tettem, felöntöttem a tejet és mérsékelt hőmérsékleten bekapcsoltam, hogy melegedjen. Nagymamáim azt mondták, hogy a tejet forralás nélkül 35-38 fokos testhőmérsékletre kell felmelegíteni, de hátha átbiztosítottam magam, 60 fokra hevítettem, pasztörizáltam, majd vártam, amíg 36 fokosra hűl.
Ha nincs hőmérője, kipróbálhatja az ujjával kissé belemártott tejet, képesnek kell lennie arra, hogy ellenálljon a hőmérsékletnek.
Ezt követi az élesztőgombóc. Ebben a részben szinte szó szerint követtem a nagymamák utasításait. A sajtélesztőt folyékonyan, kis palackokban árusítják az összes nagyobb üzletben. A csomagolásukra rá van írva, hogy mennyi cseppet adnak liter tejhez - esetemben 5 csepp literenként. Súlyozhat 20 kopikát, de a nagymamám azt tanácsolta, hogy 4-5 liter tejbe könnyedén tehetek 1 evőkanál élesztőt.