Házi élesztő - a családi asztal élete és egészsége
Hogyan készítsünk házi élesztőt és hogyan termeljünk otthon élesztőt?
Az élesztő természetes helyettesítője a tésztához adott kovászoknak - szóda, élesztő vagy sütőpor. Emésztési előnyei bebizonyosodtak, és sokkal egészségesebbé és finomabbá teszi a süteményeket és kenyereket. Ezenkívül telíti az ételt C és B6 vitaminnal, valamint hasznos baktériumokat hoz létre, például a joghurtban, savanyú káposztában és a zöldségek vad erjesztésében. Az elfogyasztott étel könnyebb és teljesebben emészthető, az immunitás erősödik, és az élesztővel keverve nincs meg a tésztaevés súlya. Akár süteményekhez is használható, savanyú jellege miatt további édesítést igényel. A hűtőszekrényben pedig éveken át aludhat, anélkül, hogy rontana. De előbb életet kell lehelni belé.
Hogyan készítsünk élesztőt? Kezdetben jól mosott és teljesen száraz üvegedényre van szükség. A takaráshoz használhatja a fedelét úgy, hogy előre megfúrja, vagy néhány réteg cheesecloth-t rugalmas szalaggal rögzíthet az üveg nyakához. Fedéllel kényelmesebb. Öntsön az üvegbe 3 evőkanál. lisztet, és folyamatos keverés közben öntsön bele egy vékony vízáramot, amíg egy ragacsos tészta sűrűségű keverék nem lesz. Ezután fedje le és hagyja 24 órán át sötét, száraz, mérsékelt hőmérsékletű helyen.
Élesztőtermékek kiválasztása. A legjobb forrásvizet használni, mert a csapvíz klórozott és a klór elpusztítja a hasznos baktériumokat. Túl sok ásványi anyag lehet az ásványi anyagban ahhoz, hogy megakadályozza az élesztő életre kelését. Ragaszkodjon a nemesliszthez is - ne legyen sima fehér, még rosszabb választás lenne a liszt hozzáadott kovászokkal. A legjobb, ha organikus lisztet keres, és még jobb - teljes kiőrlésű. Ezek a lisztek tartalmazzák a legtöbb baktériumot, amelyek gondozása után élő mikrovilágot hoznak létre - azaz. a tökéletes élesztő. Vannak, akik egy csipet fehér cukrot is adnak az erjesztési folyamat megkönnyítésére.
Élesztőgondozás. Legalább 6 napra van szüksége a házi élesztő elkészítéséhez. De akkor éveken át tárolhatja és termesztheti, odaadhatja rokonainak és ismerőseinek, és főzhet vele, bízva abban, hogy mindig az Ön rendelkezésére áll, és készen áll arra, hogy a süteményeket sokkal hasznosabbá tegye. Másnap vegye ki az üveget, adjon hozzá egy kanál lisztet és egy kanál vizet, és keverje addig, amíg meg nem kapja a tegnapról ismert kását. Nincs pontos recept a mennyiségekre - kövesse a szükséges sűrűséget, mert csak ez az útmutató.