Hasznosabbak a friss gyümölcsök és zöldségek, mint a konzerves GymBeam Blog
A gyümölcsök és zöldségek az egészséges életmód fontos része és ezek forrása vitaminok, ásványi anyagok és rostok. Sajnos nem minden gyümölcs és zöldség kapható a boltok polcain egész évben. Friss és fagyasztott termékek gyakran különböznek főleg annak árán és sokan hajlamosak vagyunk a friss termékeket előnyben részesíteni a fagyasztottakkal szemben. Egyformán egészséges vagy? a fagyasztott vagy tartósított változat vagy tápanyagtartalma jelentősen különbözik? Tanulni valamiről a különbségek között friss, fagyasztott és konzerv zöldségek és gyümölcsök.
Frissen vagy fagyasztva?
A friss termékek nem mindig egészségesebbek
Friss zöldségek és gyümölcsök tartott a legegészségesebb választás vásárolni, de ez nem biztos, hogy így van. Az sem igaz, hogy a zöldségfélék, amelyek a boltokba történő szállítás során beérnek, nem érik meg teljes mértékben, így automatikusan forrásaivá válnak kevesebb tápanyag. A növények elnyelik az ásványi anyagok nagy részét még a növekedés első szakaszában is. A boltok polcain megtalálható a friss termékek a következő formákban [2]:
- Szedés után érett (érés utáni érés) - a gyümölcsök vagy zöldségek érés előtt leszedésre kerülnek, és szállítás közben érnek.
- Érés után védekezni (érlelt szőlő) - a termékeket csak érés után szedik és értékesítik, ilyen termékek megtalálhatók például zöldségpiacokon.
Meglepő módon egyes tanulmányok szerint a gyümölcsök és zöldségek érnek a szedés után, nem jelent rosszabb választást. A termékek tápanyagtartalma nemcsak a talajtól függ és egyéb tényezőktől, például termesztési idő, évszak, módszer vagy a tárolás időtartama és módja. Ebből következik, hogy az értékes vitaminok és egyéb tápanyagok tartalmának érdekében a gyümölcsöknek és zöldségeknek nem kell a lehető leghosszabb ideig a talajban tartózkodniuk. [2]
A gyümölcsök és zöldségek felszívják a tápanyagokat a talajból, ezért amikor szedjük őket, "elválasztjuk" őket a tápanyagok forrásától. Miután összeszedte őket használat már elfogadták tápanyagok, nak nek fenntartják szöveteik sejtjeit életben és lebontva őket. Egyes tápanyagok érzékenyebbek, mint mások, például C vitamin. Egy 2007-es tanulmány szerint. 7 napig spenót elveszíti C-vitamin-tartalmát szobahőmérsékleten (20 ° C). A spenóthoz képest, sárgarépa jobban megbirkózni szobahőmérsékleten, mivel vesztenek csak 27% ugyanabban az időben. Spenót esetében mindenképpen jobb, ha beletesszük hűtőszekrény, így 7 nap múlva a C-vitamin tartalomnak csak a 75% -át fogja elveszíteni A C-vitamin vesztesége egyes zöldségféléknél és tárolásuk módszerei jól szisztematizálva vannak az említett tanulmány táblázatában. Ezek az értékek százalékos csökkenést jelentenek, amely a tárolási körülményektől függően változik [3] [4]:
Friss, 20 ° C, 7 nap
(a száraz tömeg% -a)
Friss, 4 ° C, 7 nap
(a száraz tömeg% -a)
Fagyasztva, -20 ° C, 12 hónap
(a száraz tömeg% -a)
A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek előnyei
Sok ember számára a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek a kevésbé megfelelő lehetőség, talán azért, mert ezeket a termékeket gyakran átlátszatlan csomagolásban értékesítik. Ezenkívül meglehetősen általános az a felfogás, hogy ezek gyengébb minőségű termékek. Azonban a szupermarket fagyasztójában rendkívül egészséges termékek találhatók, és itt öt okot mutatunk be a fagyasztott termékek fogyasztásának megfontolására [1] [2] [7]: