Hasznos őrölt koriander - 20 g
Egyéb opciók
angolul: Koriander
A koriander története
A koriandert Kr.e. 5000 óta használják fűszerként, így ez a világ egyik legősibb fűszere. A Közép-Kelet és a Földközi-tenger régióit tekintik a koriander otthonának. Néhány ázsiai országban évezredek óta ismert. Koriandermagot még az egyiptomi piramisokban is találtak. Az Exodus (az Ószövetség második könyve) említi, ahol a "manna" színét a korianderhez hasonlítják: "Fehér volt, koriandermagnak nézett ki, és íze olyan volt, mint egy mézzel kevert pite". A rómaiak hozták a Brit-szigetekre, és széles körben kezdték használni az angol konyhában. Más források szerint a görögök a növényt szerelmi gyógynövényként és afrodiziákumként ismerték. Dioscorides, görög orvos, a növények gyógyító tulajdonságairól szóló számos könyv szerzője úgy véli, hogy alkalmazása növeli a férfi hatékonyságot. Az orvostudomány atyja, Hippokratész gyógyszerként írta fel, de javasolta a borok ízesítésére is, ami jelentősen növelte jótékony hatásukat.
Ma a legtöbb koriandert kereskedelmi mennyiségben Oroszország, India, Marokkó és Hollandia állítja elő. Ennek a szilantrónak nevezett növény levelei Latin-Amerika, India és Kína kulináris hagyományainak vezető fűszerei.
A koriander egynyári lágyszárú növény, amelynek töve 50-80 cm magas. A virágok fehérek, a gyümölcsök gömb alakúak, sárgásak, jellegzetes kellemes illattal rendelkeznek. Júniusban - augusztusban virágzik. A növény Plinius görög szerzőről kapta a nevét. A görög koriannon szót, ami poloska jelent, később lefordították latinra, és így minden nyugat-európai nyelvre. Ennek a szagnak köszönhetően a koriandermagokat éretlen állapotban nem használják. Ezután világosbarnává válnak, és kellemes édes és fűszeres aromát kapnak.