Hasznos kendermag, gazdag könnyen emészthető fehérjékben, aminosavakban, vitaminokban, ásványi anyagokban
Szerző: Fordította: Maria Lashkova
Az információk utolsó frissítése: 2017.11.20.
A kendert évek óta termesztik. Még az egyik első kultúra lehet. Papír, ruhák és kötelek, valamint lámpák olajának gyártására használják. A kínaiak különböző betegségek gyógyszereként használják.
Történelem
A második században Galen jegyzeteiből megtudhatjuk, hogy egyesek sült kendermagot fogyasztanak desszertjeikkel. Az 1950-es években Dél-Afrikában a soto anyák elválasztáskor magokat tartalmaztak gyermekeik zabkása során. A kenderolajat Indiában és Oroszországban fogyasztják (kenderolajat vagy margarint). A szerzetesek Európában naponta háromszor esznek kendermagot - levesben, zabpehelyben és egyebekben. Abban a hitben, hogy az elhunyt rokonok szelleme minden karácsony estéjén meglátogatja őket, a lengyel és a litván nép kendermaglevest készített, amelyet "semieniatkának" hívnak. Az ukrán és a lett nemzet valami hasonlót tett a Három Király napján. Kínában a kendermagot az ország északi részén gazdálkodók fogyasztották, a magokat pedig a második világháború végi éhínség idején táplálékként használták fel. Az ausztrálok a 19. század két éhínséges időszakában is használták a magokat.
A kendermagokban magas a fehérjetartalom, és mind a kilenc esszenciális aminosavat (például len) tartalmazzák, valamint nagy mennyiségben zsírsavakat és rostokat, E-vitamint (természetes antioxidáns) és nyomelemeket tartalmaznak. A magvak kiegyensúlyozott arányban tartalmazzák az omega 3 és 6 zsírokat (az omega-6 linolsav és az omega-3 linolénsav aránya 3: 1, ami a szív- és érrendszer egészségéhez és az immunrendszer általános megerősítéséhez szükséges). A kenderolaj több természetes esszenciális zsírsavat tartalmaz, mint bármely más növényi eredetű olaj. Tartalmazza a ritka gamma-linolénsavat (GLA) is, amely összetételében nagyon közel áll az emberi test zsírsejtjeihez.
A kendermag fehérjék könnyen emészthetők, fogyasztásuk nem okoz puffadást vagy gázt. A kender nagyszerű alternatíva a vegánok és mások számára, akik kerülik az állati termékeket. A fehérjék akkor tekinthetők teljesnek, ha az összes aminosavat elegendő mennyiségben tartalmazzák az emberi test szükségleteinek kielégítésére. A kenderfehérjék mind a 21 ismert aminosavat tartalmazzák, köztük 8 esszenciális aminosavat, amelyeket az emberi test nem képes előállítani. A teljesebb aminosav-profilú fehérjék könnyebben emészthetők és hatékonyabban felhasználhatók a szervezetben.
A szójától eltérően, amely szuper nagy mennyiségben tartalmaz fitinsavat (antitápanyag, amely zavarja az ásványi anyagok felszívódását), a kendermagok nem tartalmaznak fitinsavat.
És bár a kendermagok különféle kannabiszokból származnak, a növény rendkívül alacsony (vagy egyáltalán nem) THC-t (tetrahidrokannabinolt) tartalmaz, amelyet a legtöbb országban gyógyszerként tartanak számon. A növényről ismert, hogy rendkívül könnyű termeszteni, és fantasztikus hozamokat ad. A kender növények építése - akár konyhai célokra is - továbbra is illegális az Egyesült Államokban. A legtöbb piacon található organikus kendermagot Kanadában termesztik.
A kendermag egészséges tulajdonságai
A kendert a világ egyik leghasznosabb növényének tartják. Az E-vitamin tartalmának köszönhetően magnéziumban, vasban, káliumban, rostokban, valamint antioxidánsokban gazdagok. A magok gazdag D-vitamin-, nátrium-, kalcium- és élelmi rostforrások. Ezért a kendermagok könnyedén biztosíthatják az optimális egészséghez szükséges tápanyagok nagy részét.