Hasznos a burgonya? Food for Thought Alapítvány
A burgonya sok ember kedvenc ételei közé tartozik a világon, de pozitív hatással van-e egészségünkre? A válasz a következő sorokban található.
Az átlagos fogyasztás a világon évente körülbelül 35 kg. Azokban az országokban, ahol a burgonya az étrendi preferenciák hagyományos része, az mennyiség 2-4-szer nagyobb. Például az Egyesült Államokban az emberek évente átlagosan 57 kg burgonyát fogyasztanak. Az egy főre eső burgonyafogyasztás Bulgáriában évenként változik, 31 és 40 kg között.
Magas elterjedtségük és fogyasztásuk ellenére, a burgonya nem tartozik az egészséges táplálkozáshoz szükséges zöldségek közé, mert magas a szénhidráttartalma.
Különösen ilyen típusú szénhidrátokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet gyorsan felszív (gyors szénhidrátok), és a vércukorszint és az inzulinszint növekedéséhez vezetnek - gyorsan ugranak, majd hirtelen zuhannak (tudományos értelemben - magas a glikémiás terhelésük).
Például, egy adag burgonya hasonló hatással van a vércukorszintre, akárcsak egy doboz Coca Cola vagy egy marék zselés cukorka.
Horror vonatszerű hatást válthat ki a vércukorszintre és az inzulinra, és az ember étkezés után hamar éhes lehet, ami túlevéshez vezethet.
Hosszú távon a magas burgonya-tartalmú étrend (diéta) és hasonló gyors szénhidráttartalmú ételek hozzájárulhatnak az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szív- és érrendszeri betegségekhez.
Úgy tűnik, a burgonya a súlygyarapodás és a cukorbetegség kialakulásának konkrét tettese:
- A Harvard Közegészségügyi Intézet tanulmánya 120 000 20 év feletti férfi és nő étrendjéről, életmódjáról és szokásairól azt találta, hogy az étkezési döntések még apró változásai is hozzájárultak a súlygyarapodáshoz az idők során.
- Azok az emberek, akik megnövelték a sült és sült burgonya vagy a burgonyapüré fogyasztását, az idő múlásával többet gyarapodtak - további 1,5, illetve 0,6 kg négyévente, férfiak, illetve nők esetében.
- Azok az emberek, akik csökkentik ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztását, lefogytak, akárcsak azok, akik megnövelték más zöldségek fogyasztását.