Hasábburgonya Tartalom Főzés története Egészségügyi hatások Galéria Források Navigáció
Feliratkozás erre a blogra
Hasábburgonya Tartalom Előkészítés Történelem Egészségügyi hatások Képtár Források NavigációHogy főzzük a tökéletes spudlitIdaho Burgonya BizottságA sült krumpli készítése
GyorsétteremBelgi konyhaFrancia konyha
francia frankóhajós sütő gyors ételÉszak-Amerika sósmagosszalajfehérje növényi olaj
Sült krumpli (franciául: fritek) nagy mennyiségű forró növényi vagy állati zsírban sült burgonyadarabok. Hagyományosan fritőzben főzik.
A hasábburgonya népszerű étel a gyorsétterem-láncokban. Melegen, puhán vagy ropogósan szolgálják fel, és általában ebéd vagy vacsora részeként vagy önmagukban, gyors étkezésként fogyasztják. Gyakran jelen vannak a különféle éttermek és bárok menüiben. Észak-Amerikában általában sózzák, és szinte mindig ketchuppal tálalják, de sok országban más fűszerekkel vagy öntetekkel is rendelkeznek, például ecettel, majonézzel vagy más helyi specialitásokkal.
Tartalom
Készítmény
Krumplit úgy készítünk, hogy először meghámozzuk a burgonyát és csíkokra vágjuk. Ezután hideg vízbe áztatva eltávolítják a felületükön a keményítőt, majd megszárítják. [1] [2] Ezután egy vagy két szakaszban megsüthetik. A szakácsok általában a kettős technikát részesítik előnyben, mivel ez jobb eredményeket ad. [2] [3] A közelmúltban a földről eltávolított burgonya túl sok vizet tartalmazhat, ami nedves burgonyát eredményezhet, ezért általában egy ideig tárolt burgonyát részesítik előnyben. [4]
A kétlépcsős módszer szerint az első fürdést, amelyet néha blansírozásnak hívnak, forró zsírban (kb. 160 ° C) végezzük. Ez előre megtehető. [2] Ezután rövid ideig nagyon forró zsírban (kb. 190 ° C) sütik, így a külseje ropogóssá válik. Ezután rácsra vagy törülközőbe helyezik őket, hogy lecsöpögjenek, sózzanak és tálalják. Mindkét fürdés pontos ideje a burgonya méretétől függ. Például 2-3 mm-es csíkok esetén az első fürdés körülbelül 3 percet vesz igénybe, a második pedig másodperceket vesz igénybe. [2]