Három recept a vörös, zöld és fehér gazpachóra Tudom, hogyan kell enni
A spanyol leves elixír minden időkre
A Gazpacho, a híres spanyol étel helyesen az élen jár a hideg levesek népszerűségében a világon. Elkészítéséhez csak nyers összetevőket használnak: zeller, uborka, fokhagyma, paprika (általában zöld), olívaolaj, paradicsom, ecet. Ma elmondjuk, hogyan készítse el a gazpacho három fő típusát.
Különböző receptek szerint az összetevők őrlésének mértéke eltérő lehet - a vastag sűrűségű sűrű folyadéktól a finomra vágott "folyékony salátáig". Modern változatában a gazpachót levesként szolgálják fel, de Andalúzia falvaiban, mint korábban, a főétel után is ezt az ételt szolgálják fel. Ezen a spanyol területen gyakran készítenek egy nagy korsó vastag gazpachót, amelyet a hűtőszekrénybe tesznek, és az egész család napközben oltja szomját azáltal, hogy a finom keverék egy részét hideg vízzel hígítja.
Melyek a fő fajok?
Több száz, ha nem ezer lehetőség van a híres hideg leves elkészítésére. Az alapvető összetevők azonban ugyanazok: kenyér, fokhagyma, olívaolaj, só és ecet. Innentől kezdve a gazpachót három fő típusra oszthatjuk: vörösre, fehérre és zöldre.
- A vörös gazpacho paradicsomból készül. Ha turmixgéppel dolgozza fel őket, akkor azt a lehető leggyorsabban, nagy sebességgel, olívaolaj hozzáadása mellett kell megtennie. Így a leves megőrzi friss, piros színét, és nem változik a narancs különböző árnyalataiban.
- A fehér gazpachóhoz nem paradicsomra van szükség, hanem mandulára. A különlegesség az, hogy legalább két órán át vízben kell áztatni, vagy blansírozni kell. Cédrus dió is használható.
- A zöld gazpachót zöldpaprikából és finomra vágott zöldfűszerekből készítik: bazsalikom, petrezselyem, menta. Paprika helyett saláta használható.
Anélkül, hogy részleteznénk a regionális recepteket, elmondhatjuk, hogy minden falunak megvan a maga verziója, azt állítva, hogy ez az eredeti és csak a helyes. Ezért könnyen improvizálhat, elkészítheti a spanyol hideg levest.