Halloumi
Halloumi vagy a Hallumi hagyományos kecske- vagy juhtejből készült sajt, és egyes esetekben tehéntejet adnak hozzá. A Halloumit Cipruson gyártják, és 1999-ben az országnak sikerült elismernie a halloumit, mint nemzeti terméket, amely kizárólagos jogokkal rendelkezik a halloumi névre.
Halloumi a legmagasabb minőségű tejből készül és egyedi ízű. Réteges textúrájú és hasonlít a mozzarella sajtra. Nem véletlen, hogy ciprusi mozzarellának hívják, de ehhez képest a halloumi erősebb aromájú és sósabb. A hagyományos halloumi félkör alakú süteményeken készül, amelyek súlya 220-270 g.
A Halloumi évszázadok óta a legfontosabb és legnépszerűbb tejtermék Cipruson. Az évek során ugyanazt a hagyományos technológiát és alapanyagokat készítették a vidéki területeken, ezáltal megőrizve a sajt egyedi tulajdonságait és a mai napig a magas minőséget, amelynek köszönhetően a halloumi világhírű.
Halloumi összetétele
100 g-ban halumi 1,8 g szénhidrátot, 26 g zsírt, 22 g fehérjét tartalmaz, a kalóriatartalom 322 kcal.
Házi halloumi gyártása
Ha meg akarja csinálni halumi otthon három fő termékre lesz szüksége: 8 liter kecsketejre, 1 teáskanálra. desztillált vizet és 2 ek. oltó.
Az elkészítés módja: Öntsük a tejet egy elég nagy edénybe, és tegyük egy másik edénybe, amely tele van vízzel az első edény tejszintjéig. A tejet időnként megkeverve 29 fokra melegítjük. Kapcsolja ki a tűzhelyet, mert a tej maradék hőmérsékletének el kell érnie a 32 fokot. A hőmérséklet ellenőrzéséhez hőmérővel kell dolgozni.
Vegye ki az edényt a tejjel, és öntse bele a desztillált vizet és az oltót. Keverjük össze, és hagyjuk állni a tejet körülbelül 45 percig. A már kialakult masszát késsel kockákra vágjuk.
Helyezze vissza az edényt a főzőlapra, de ismét a másik edénybe. Melegítsük ezúttal 36 fokosra, állandó keverés mellett. Távolítsa el ismét a tejes serpenyőt, és hagyja a sajtot 5 percig pihenni. Ezután szűrje át a gézen egy másik tartályba. Csavarja be a sajtot gézbe, de az elválasztott savót tartsa meg.