HALJON LÉGRE, DE ÉDES - FÓRUM
IDŐJÁRÁS, Éghajlat és az élet dolgai
HALJON LESZEN, DE ÉDES
Moderátor: mmirro
HALJON LESZEN, DE ÉDES
Vélemény: petet »2008. január 14., hétfő, 10:44
[1] FDA - Food and Drug Administration - (Amerikai Egyesült Államok Oktatási és Szociális Minisztériuma). [2] Monsanto - az aszpartám létrehozója - jegyzet (lásd a Millions vs. Monsanto - note című cikket) [3] Sclerosis - a szövetek vagy szervek patológiás tömörödése és megkeményedése a kötőszövet növekedése miatt. A sclerosis multiplex - krónikus, progresszív betegség, remisszióval, amelyet számos szklerotikus plakk jelenléte jellemez az agyban és főleg a gerincvelőben (főleg a fehér anyagban) - megjegyzés [4] Szisztémás lupus erythematosus Dopamine, az egyik mediátor a neuronok szinapszisei, amelyeken keresztül egy idegimpulzus átkerül az egyik idegsejtből a másikba, az idegrostokban találhatók - megjegyzés.
Vélemény: petet »2008. január 14., hétfő, 10:46
Ma illetlen, hogy pihe-puha fánknak nézzen ki. Divatos karcsúnak, feszesnek és elegánsan vékonynak lenni. Ezért lemondunk a cukorról, igyekszünk nem nézni a csokoládékat, és egy sóhajjal feladjuk a legcsábítóbb tortadarabot. És ne felejtsd el az aranyos csomagolást a táskádba tenni.
Nincs kalória. Édesítő Őfelsége.
Helyesen cselekszünk?
Az édesítőszerek története 1879-ben kezdődött.
Az ismeretlen vegyész, Konstantin Falberg orosz emigráns Remsen amerikai professzor laboratóriumában dolgozott. Egyszer, amikor ebédelt, a kenyér íze szokatlanul édesnek tűnt. A családban senki más nem ízlelte ezt. Aztán Falberg sejtette: nem a kenyér volt az édes, hanem az ujjai - a tudós egész reggel egy szörnyű szulfamin-benzol-sav nevű készítménnyel dolgozott.
Közvetlenül ebéd után a feltaláló a laborba szaladt, hogy tesztelje a találgatásait. Tippje beigazolódott: a szulfamin-benzol-sav vegyületek valóban meglepően édesek voltak. Így szintetizálták a szacharint. 20 évvel később engedélyezték az ételek és italok édesítésére. A szacharin még ma is a "legidősebb édesítőszer" címet viseli.
1902-ben a Bismarck-kormány betiltotta a szacharin értékesítését. Ennek az az oka, hogy kormánya érdekeit a cukoripar érintette, mivel az éves szacharintermelés elérte a 175 000 kg-ot. A szacharin nagyon komoly versenytárs lett.
A második világháború alatt azonban a szacharingyártás újjáéledt a hétköznapi cukor hiánya miatt. Az emberek akkoriban beletörődtek ennek az édesítőszernek az enyhe keserű utóízébe, amelyet mára új, kifinomultabb módszerekkel távolítanak el előállításához. Az idősebb emberek azonban továbbra is a szacharint hozzákapcsolják ehhez a keserű utóízhez.
Most, sok évvel a Falberg véletlen felfedezése után, az édesítőszerek iránti igény nagyobb, mint valaha. Nincs kalória, de gazdaságos és olcsó: egy doboz 6-12 kg cukrot helyettesít. És mégis, használjuk-e őket bizalommal és gondolkodás nélkül.
Az összes édesítőszert két csoportba sorolhatjuk: természetes és szintetikus. Az elsőt (fruktózt, szorbitot, xilitet) a szervezet teljesen felszívja, és a közönséges cukorhoz hasonlóan energiát biztosít az embernek. Biztonságosak, de sajnos kalóriatartalmúak.
A szintetikus cukorpótlók többségének (szacharin, ciklamát, aszpartám, aceszulfám-kálium, szacharazit) nincs energiaértéke, és nem szívódik fel. De ne feledje, mi az étvágya minden alkalommal, amikor megiszik egy pohár alacsony kalóriatartalmú kólát, vagy a cukorka "tic-tac" 2 kalóriája után!
Miután megkóstolta az édes ízt, gyomor-bél traktusunk naivan felkészül a szénhidrátok befogadására. Nem is feltételezi, hogy ehelyett aggódva küldtünk neki nulla kalóriát. Testünk azonban böjtöl, és a szállítás után 24 órán át az elfogyasztott szénhidrátok példátlan éhségérzetet okoznak.
Nem minden cukorhelyettesítő ártalmatlan és biztonságos az alakunk számára.
AZOK, AMIT A SZERV SZERINT NEKÜNK
FRUKTÓZ. Ez a természetes gyümölcscukor szabad állapotban megtalálható a gyümölcsökben, a virágnektárban, a növényi magokban és a mézben. 1,7-szer édesebb, mint a szacharóz. C-vitaminnal dúsítva használt (4 evőkanál ebből a keverékből teljes mértékben fedezi a vitamin napi szükségletét).
Előnyök: A fruktóz 30% -kal kevesebb kalóriatartalmú, mint a szacharóz. Ezenkívül kevésbé befolyásolja a vércukorszintet, ezért néhány cukorbeteg számára is megengedett. Ha a sima cukrot fruktózra cserélik, a húsvéti muffinok és snackek hosszabb ideig puhák és bolyhosak maradnak. Ezenkívül a fruktóz azon kevés édesítőszer egyike, amelyek tartósító tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért cukorbeteg lekvárok és lekvárok előállítására használják. A fruktóz másik vitathatatlan minősége: felgyorsítja az alkohol lebomlását a vérben.
Hátrányok: Nagyobb mennyiségben (a napi adag több mint 20% -a) növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Biztonságos adag: legfeljebb 30-40 g naponta.
--------------------------------------------------------------------------------
SORBITE. Almában, sárgabarackban és más gyümölcsökben található. A közönséges cukor 3-szor édesebb nála. Ez a természetes édesítőszer kellemes édes ízű. Mivel nem szénhidrogén, cukorbetegek kockázat nélkül használhatják.