Haljég - kalória, összetétel, elkészítés

A jéghalak többféle fehérvérű halat neveztek. Funkciójuk a hemoglobin hiánya a vérben és a vörösvértestekben, ezért megkapják a nevüket. Ezek a halak kizárólag az Antarktiszon élnek. A leggyakoribb jégtípus a Gunnar-hal, amely főleg az Antarktisz-szigeteken lakik.

haljég

A 30-40 cm hosszú hal, különösen a nagy példányok elérhetik a 70 cm hosszúságot is, súlya 0, 3-1 kg. A legnagyobb fogott jéghal makréla például 2 kg volt, testhossza 66 cm.

A hal teste meztelen, félig átlátszó, sötét, széles vízszintes csíkokkal. A sajátosságai miatt a vér színét halak teljesen hiányoznak a vörös tónusok. A fej a test méretének majdnem egynegyede, felül lapított és kissé hosszúkás, nagy, nagy fogpofákkal. A száj nagy, és majdnem a feje hosszának fele. Megjelenésében nagyon hasonló a csukahalászathoz.

Az icefish csontváza puha, alacsony kalciumtartalmú, kevés a csont.

Történelem

A 19. században norvég bálnavadászoknak azt mondták, hogy az Atlanti-óceán délnyugati részén fekvő Antarktiszon, Dél-Georgia szigetén egy úszó érdeklődésű, színtelen vérű hal, amelyet "jégnek" vagy "vértelennek" neveznek. De a szkeptikus tudósok egyszer hittek létezésükben. A halak kivizsgálása csak 1954-ben kezdődött.

Jelenleg különböző mélységű vonóhálók által kifogott jéghalak, főként a Dél-Orkney-szigeteken, Dél-Georgiában, Kerguelenben és Dél-Skóciában. A fogás száma 1 és 4, 5000 egység/év között van. Az orosz halász "ledyanki" halászok a 20. század 70-es éveiben vettek részt, fogásuk évente 100 000 volt. Jelenleg az orosz halászat nem foglalja el az egész "ledyankah" -ot külföldről esik a hazai piacra.