Hal saláták
A barokk saláta
Saláta majonézzel
A főtt halat kicsontozzuk és darabokra vágjuk. Keverjük össze főtt burgonyával, kockákra vágva, apróra vágott petrezselyemmel és megszórjuk majonézzel.
Hajós saláta
Frissen sózott vagy füstölt halból (makréla) készül. Csontozás után a halakat darabokra vágjuk, főtt burgonyával - kockákra és savanyúsággal - csíkokra keverjük. Csepegtessünk olívaolajjal, citrommal, szórjuk meg kaporral, és reszeljünk rá egy kemény tojást.
Franov saláta
A kagylókat felforralják, és miután kinyitják, a diókat eltávolítják és jól megmossák. Helyezzük egy tálba, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szórjuk meg fekete borssal, citromlével, és öntsünk egy részét a húslevesből, amelyben forrnak. Adjunk hozzá olívaolajat, kimagozott olajbogyót és szórjuk meg kaporral. Melegen tálaljuk. A nagyobb héjakat megmossuk és kanál helyett használjuk.