Hal - Alapvető étel - Anya és apa naplója
A halakat gyakran alábecsülik élelmiszer-termékként. Bár hagyományos ételünknek számít, az utóbbi években a halfogyasztás elmarad a szakértők által ajánlott mennyiségtől. Hetente legalább egyszer halat kell enni.
A hetente fogyasztandó (egy vagy két adagra osztott) halmennyiség ajánlott különböző korosztályok számára:
| minimum 60-70 g |
| minimum 80-90 g |
| minimum 120-140 g |
A hal 15–24% teljes fehérjét tartalmaz, amely nem alacsonyabb a húsénál. A kényes kötőszövet tartalma miatt néhány húst felülmúl - könnyen emészthető, magas emészthetőségű, és az étrendben gyakran részesítik előnyben.
A halak kötőszövete 0,6 és 5% között van, és ötször kevesebb, mint az emlősök húsában, gyengédebb és egyenletesen oszlik el az izmok között; nem tartalmaz elasztánt, hanem főleg kollagént, amely a kulináris feldolgozás során zselatinná alakul.
A halzsír 0,3 és 28% között van - kevesebb, könnyebben emészthető és alacsonyabb olvadáspontú, mint a legtöbb húsé. A halzsírok az omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavakban a leggazdagabbak - magas biológiai értékkel, csökkentik az érelmeszesedés, a vérrögök kockázatát és védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen.