Hajdina; ételcsoda!
A hajdina gyógyító tulajdonságai hazánkban kevéssé ismertek, de Oroszországban és Ukrajnában széles körben használják. Ott a gyerekek ismerik az ún "Fekete zabkása". Különleges táplálkozási tulajdonságai és magas energiatartalma miatt "hősként" nevezik, és az orosz parasztok mondást hoztak létre a tiszteletére: "A kinti hideg nem szörnyű, amikor a hajdina zabkása a tűzhelyen fortyog." Ezt a növényt megkülönbözteti puhaság, jó íz és kalóriatartalom. Ezeket az ízeket a hajdina telített, könnyen oldódó és emészthető fehérjéi, étkezési tulajdonságai, vas-, kobalt-, kálium-, foszfor-, jód-, réz-, cink-, bór- és egyéb nyomelemek okozzák. Táplálkozási tulajdonságai miatt a hajdina a hús teljes értékű helyettesítőjévé válik.
A hajdina B-vitaminjai, lizinje és metioninja több, mint más gabonafélékben. Az e növényben található nagy mennyiségű vas lehetővé teszi, hogy a hajdina vagy a "hajdina", ahogy az oroszok nevezik, vérszegénység kezelésére használhatók. A hajdina szerves savakat is tartalmaz - citrom-, maleinsav-, almasav-, valamint nagy adag folsavat, amely serkenti a vérképzést, növeli az állóképességet és a szervezet ellenállását számos betegséggel szemben.