Hajdina - előnyös és káros az egészségre
Körülbelül ötezer évvel ezelőtt Nepálában és Tibetben kezdték el fogyasztani a hajdinát, ahol ma is termesztik. Később termeszteni kezdték és elterjedtek más országokban. A 13. század óta a hajdina zabkását sok ember szükséges és fontos ételnek ismeri el. Táplálkozási tulajdonságai különösen értékesek a hosszú vallási böjtök idején.
A zöld hajdina előnyei és ártalmai ellentmondásosak a modern táplálkozási szakemberek körében. Sokan csak egy dologgal értenek egyet - a barna sült hajdina szemek kevésbé hasznosak, mint a zöldek.
A zöld hajdina fehérjetartalma eléri a 18% -ot, a zsírok - 4%, a szénhidrátok - a napi szükségletek 23% -át. Ha figyelembe vesszük a grammban kapott százalékokat, akkor 100 gramm hajdina fehérjében 13,3 g, zsír 3,4 g, szénhidrát 71. 5 g. A zöld hajdina kalóriatartalma 310 kcal/100 gramm nyers termék, főtt - 110 kcal.
A zöld hajdina tartalmazza a legnagyobb mennyiségű B9 és B3 vitamint, B1, B2, B5, B6 vitamint is. A zsírban oldódó vitaminok nem tartalmaznak hajdint. 100 gramm gabona összetételében van magnézium (231,0 mg), amelynek térfogata a teljes napi szükséglet 50% -a.
A réztartalom 64%, és messze meghaladja ennek az alapvető nyomelemnek a szükséges mennyiségét. Foszfor (347 mg) - egy nyomelem, amely részt vesz minden biológiai folyamatban, biztosítva a fog- és csontszövet normális növekedését, a szükséges mennyiség 37% -a.
A kémiai összetételében zöld hajdina sok káliummal rendelkezik (460,0 mg), a víz egyensúlyának egyfajta szabályozója, nyomelem, amely normalizálja a szívritmust. Térfogata csak a szükséges 2, 2% -a. A termék tartalmaz mangánt, szelént, nátriumot, cinket, kalciumot és vasat is, amelyek nélkül az emberi test normális működése lehetetlen.
Rendes hajdina, amelyet nem sütnek meg a tárolás és a kereskedelmi hálózatba történő szállítás előtt, zöldes színű. A fogyasztók számára jobban ismert, a kifejezett hajszálú barna hajdina olyan termék, amelyet előzetesen feldolgoztak. Különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. De a főzés során szinte azonosak lesznek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hőkezelés hatására a legtöbb vitamin és ritka nyomelem egyszerűen lebomlik.
A hajdina különösen hasznos azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak. A zöld hajdinában található cellulóz pozitív hatással van a bél mikroflórájára. Egyik értékes tulajdonsága, hogy glikémiás indexük csak 50 egység, a barna hajdina 60 egység, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára mindkét típus alkalmazását.