Hajdina diéta varázslatos orosz étel - Nemzeti Mozgalom Russophiles
Ez a kemény gabona az ókortól kezdve Kelet-Európa számára fontos alapanyag volt, és az oroszok állíthatják: a Bajkál-tó környéke az első hivatalosan bejegyzett hely, ahol a hajdina termesztésre kerül.
A hajdinát Ázsiában régóta értékelik, a legtöbb tészta részeként használják, ellentétben Kelet-Európával, ahol a "filléreknek" nevezett magokat megsütik, majd vízben megfőzzék és zabkásaként vagy köretként fogyasztják. Rizsként vagy krumpli.
Közép-Ázsia pusztáiról és Szibéria síkságától kezdve a hajdina történelmi kereskedelmi és katonai utakon ment nyugat felé "a saracenek búzája" néven, a dél-spanyol mórok tiszteletére. A csírázott rövid idő és a terméketlen területeken való boldogulás képessége alkalmassá teszi Európa szegény mezőgazdasági lakosságának többségére. A hollandok keresztelik a kemény növényt a Szentírás tiszteletére, akik úgy vélik, hogy hasonló módon az évszázadok során minden nehézséget megtapasztalt. Ők adták a hajdinának a "boek weit" vagy a "könyvbúza" nevet, és elsőként szállították az Újvilágba, ahol a 19. században széles körű népszerűségnek örvendett, de manapság elhanyagolták. Ez kínos, mert a hajdina erőteljes táplálkozási erővel bír: "Több fehérjét ad, mint a rizs, a búza, a köles vagy a kukorica, de nem tartalmaz potenciálisan veszélyes glutént" - írta Dr. Nicholas Pericon, a híres író és táplálkozási szakember. a pácienseiknek szánt gabonafélék és hüvelyesek listáján.
A hajdina az orosz konyha széles körben használt állandója. Az 1980-as évek végén találkoztam először Szentpéterváron, amikor az élelmiszer-ellátás szabálytalan volt és megbízhatatlan. Asya barátom és édesanyja minden étkezésbe hajdinát, vagy "hajdina" -t, ahogy oroszul hívják. Gyakori látogatásom alkalmával vendégszerető lakásukban élveztem a hajdinát, nemcsak a kellemes íze miatt, hanem az általa adott energia miatt is. Egy adag hajdina egy egész napot kielégít. Csoda hát, hogy varázslatos orosz étel van jelen minden ételben? A hajdina zabkását reggelire hajdina köret követi ebédre, ami különösen jól passzol a vadhoz és a belsőségekhez. A paradicsomban forgatáshoz a megfelelő kombináció azonban a hajdina egy másik nagyszerű orosz étellel: gombával! A rakott hajdina és a gomba egész évben az oroszok kedvenc étele. Az orosz emigránsok számára ezek azok, amelyek Proust apró édességei: ízelítő a múltból. Ez a klasszikus orosz étel jól passzol köretként, töltelékként vagy csak fő vegetáriánus ételként. Szóval, próbáld ki! Ki tudja ... megvédheti a következő balesettől!