Hagyományos Rhodope különlegességek, amelyeket mindenkinek ki kell próbálnia
A rodopok egy mágneses hegy, amely nemcsak természetével, hanem sok más dologgal is lenyűgöz. Titkait az ősi mítoszok és legendák, az emberi sorsok és történetek, sőt a hagyományos ételek receptjei is elrejtik. Ha Ön egyike azoknak, akik szeretnek utazni, akkor fáradtan, de örömmel indulnak el egy kulináris kihíváshoz - a Rhodopes a pihenés és kikapcsolódás helye. A rodópi konyha legendás. A hegyt látogató turisták közül sokan a régió kulináris hagyományaira mutatnak rá, mint fő látogatási okukra.
Korábban a Rodopákat nem összekötötték kényelmes utak az ország belsejével, ami óhatatlanul megnehezítette az élelmiszerellátást. A rodopiai nő csak arra kényszerült, hogy ételt készítsen családjának, azzal, amit saját kertjéből termelt. A bab, a burgonya és a kukorica csak néhány a Rodopes tipikus és ikonikus ételei közül. Az ókorban a rodopok valószínűleg más helyi ételeket ettek, amelyek manapság sajnos nem uralják konyhájukat. A környéken einkorn élt, amelyet a trákok naponta használtak. Az Einkorn szegényebb talajon és nagy magasságban (1500 m-ig) nő. Rabovo faluban ma újjáéledt az einkorn termesztése.
A rodopos emberek jó szarvasmarha-tenyésztőként is híresek. Valamikor számtalan kecske-, juh- és marhacsorda volt. A rodope joghurt globális jelenség, és az összes tejtermék itt nagyszerű étel.
A babok… Olyan híres szmilianbab. Miután a helyiek elkezdték termeszteni (a legjobb körülmények az Arda folyó felső szakaszán vannak), a helyi konyha jelképévé vált. Hasonló a helyzet a patati nevű burgonyával. A háziasszony úgy variálta az ételeket, hogy a burgonyát babgal, a káposztát rizzsel, az alabástát burgonyával, a babot és a lencsét burgonyával kombinálta. Savanyú káposztát készített rizzsel és sazdarmával. Pasztramit adott az ételekhez, készített egy csokor fűszert. Nem szabad megfeledkeznünk a bogyók, vadgombák és gyógynövények sokféleségéről, amelyek a hegyekben mindenütt megtalálhatók. Mindez a Rodope-konyhának nevezett varázslat kis része.
A Rhodope konyha ízlésében közel áll a modern diétás konyhához, mivel az elkészítésénél a hangsúly a főzésen, a sütésen és a pároláson van, és kevésbé a sütésen. Minden terméket nyersen használnak, nem tipikus csiszolás, konzervkészítés, blansírozás. Megőrzésük szárítással, sózással és a földbe temetéssel történt (burgonya, sárgarépa, cékla stb.). Az akkor és ma is népszerű fűszerek közé tartozik a petrezselyem, a menta, a paprika, a sós, a fokhagyma és a dió.
Az ókortól kezdve Rodopó népe vendégszerető emberként híres. Minden vendéget szívből szórakoztattak, bármi is volt az - utazó, koldus, rokon. A vendégeket "üdvözlettel" és meghívóval köszöntötték az asztalra: "egyél, amit találsz". Amikor azonban vendégeket vártak, a felkészülés komoly volt. A falusi vásárok alatt ma is buzgón betartott hagyomány a barbecue, amelyet télen kenyérsütőben készítettek. Az ék (pite) volt a szokásos desszert.
Mára a modern rodopi konyha megőrizte és megőrizte az eredeti rodopi ételek alapjainak nagy részét, és mindenkinek, aki szereti a kulináris utazásokat, ki kell próbálni a patanikot, az éket, a trahanát és még számtalan más kísértést.
És íme néhány közülük:
Patatnik
A Patatnik tipikus burgonyából készült Rodope étel. Különböző területeken különböző neveket visel: patato vagy kacsa, amely a burgonya-burgonya szóból származik. Elkészítése egyáltalán nem bonyolult, mindaddig, amíg a készség a sütésben rejlik. A fő összetevők reszelt burgonya, hagyma, só és menta. Mindegyiket nagyon lassú tűzön gyúrjuk és sütjük, mint egy nagy palacsintát vagy omlettet. A kézzelfogható pillanat az, amikor a patatnikot elfordítja, hogy legyen óvatos, ne deformálja.