HAGYMA ÉS BŐR - ÉLELMISZEREK ERŐS ANTIOXIDÁNTOKKAL - Ház és kert

A hagyma és a póréhagyma egy nagy botanikai nemzetségbe tartozik - HAGYMA (Allium) Sok fajtájuk van, több száz fajtájuk van, amelyeket az egész világon termesztenek. Táplálkozási, egészségügyi és ízbeli tulajdonságai miatt a póréhagyma és a fokhagyma olyan növényi növény, amelynek őstörténete Kr.e. 5000-ig nyúlik vissza. korszak: az egyiptomiak, görögök, rómaiak és más népek a konyhában és a népi orvoslásban használták őket. Ma a világ éves hagyma termelése meghaladja a 65 ezer tonnát!

Hazánkban a hagymát egész évben fogyasztják, mivel legnépszerűbb formái a kromithagyma (fehér, vörös, víz), és a póréhagyma télen könnyen tárolható anélkül, hogy elveszítené magas ízét és gyógyító tulajdonságait. A hagyma és a póréhagyma táplálkozási hatékonysága elsősorban a sajátos kémiai összetételnek köszönhető: alacsony kalóriatartalomnak és szénhidrátok, fehérjék és zsírok jelenlétének, magas élelmi rosttartalomnak és egyes makro- és mikroelemeknek (kálium, vas, króm, cink stb.) .), valamint különféle vitaminokat (táblázat). A hagymának, amely egyedüli a növényvilágban, egyedülálló kombinációja van három különböző csoport kémiai vegyületek - fruktánok, flavonoidok és szerves kénvegyületek.

Fruktanitvan a fruktóz polimerei. Bár kis mennyiségben kombinálva a másik két anyagcsoporttal, erős probiotikus hatást mutatnak. A fruktánok megváltoztatják a bél mikroflóráját, növelve a pozitív hatású mikroorganizmusok számát és csökkentve mások toxikus aktivitását. A modern tudományos kutatások azt mutatják, hogy a probiotikumok nemcsak javítják az emésztést, hanem erősítik az immunrendszert, csökkentik bizonyos karcinómák kockázatát, elnyomják a daganatokat, támogatják számos vitamin bioszintézisét és a kalcium, magnézium felszívódását (felszívódását) stb.

---